Новорічний зимовий пиріг зі спеціями

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти гострий зимовий новорічний пиріг? Готуйте їжу. Вбийте яйце в тепле молоко (30°C) і обережно перемішайте віночком. Додати цукор і дріжджі і перемішати до розчинення. Влити рослинне масло і перемішати віночком. Частинами починаємо додавати просіяне через сито борошно і сіль. Замісіть тісто ложкою, а потім продовжуйте руками. Тісто має бути трохи липким. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1-2 години.

2. КРОК 2

   

   Яблука помийте, обсушіть і наріжте дрібними кубиками. Викласти їх у каструлю і злегка обсмажити на вершковому маслі пару хвилин. Потім додаємо цукор, корицю, перемішуємо і продовжуємо смажити, поки цукор не почне карамелізуватися. Зніміть каструлю з вогню.

3. КРОК 3

   

   Помийте апельсин і натріть на дрібній тертці кольорову частину всієї апельсинової цедри. Відіжміть сік з м'якоті за допомогою ручної соковижималки. Брусницю промити під водою, 250 г висипати в чисту каструлю. Додати мед, цедру, вино і апельсиновий сік. Ставимо каструлю на вогонь, перемішуємо і варимо соус 10 хвилин. Потім половину соусу подрібнюємо в блендері і повертаємо в каструлю. Варіть соус ще 15 хвилин. Перекласти гострий соус до яблук.

4. КРОК 4

   

   У ягідно-фруктову суміш додати вишневий джем. Варення бажано робити з цілих ягід. Перемішайте вміст каструлі. Начинка для пирога готова.

5. КРОК 5

   

   За цей час тісто повинно піднятися мінімум 2 рази. Присипте тісто невеликою кількістю борошна і вимісіть його, щоб вийшов зайвий вуглекислий газ. Майте на увазі, що борошно різних виробників має різні властивості, і при замішуванні її може знадобитися менше або більше.

6. КРОК 6

   

   Відріжте більшу частину тіста, залишивши трохи тіста, щоб створити сіточку на пирозі. Велику частину розгортаємо у велике коло і перекладаємо в круглу форму для запікання, змащену рослинним маслом. Сформуйте дно і боки майбутнього пирога.

7. КРОК 7

   

   Викласти начинку в тісто і рівномірно розподілити по всьому пирогу, зверху посипати брусницею (50 г).

8. КРОК 8

   

   Тісто, що залишилося, розкачайте в невеликий пласт і наріжте його вузькими смужками. Помістіть ці смужки поверх пирога, створивши сітку. Акуратно загніть боки пирога. Змастіть сітку та бортик пирога збитим яйцем. Випікайте пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 25-30 хвилин. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Дайте готовому пирогу охолонути і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

23.12.2023

4.5

Хоча зараз не зима і до Нового року ще далеко, але коли я побачила фото новорічного зимового пирога зі спеціями, відразу захотілося його приготувати. Я залишила тісто замішувати в хлібопічці. Я внесла деякі зміни в склад начинки, виходячи з наявності вдома інгредієнтів. Апельсиновий сік замінили мандариновим. У мене були тільки палички кориці, тому я їх поклала. Коли начинка була готова, я їх дістала. Замість вишневого варення я використовувала сливове. Випікала пиріг на чавунній сковороді діаметром 25 см 40 хвилин. Пиріг вийшов ароматним і дуже красивим. При нарізці начинка не випадає. Цей пиріг - справжня прикраса столу. Мені сподобалося, що воно не дуже солодке. Наступного разу я б не використовувала сливове варення замість вишневого. Він має досить яскравий смак, тому вам доведеться вловити смак брусниці та яблук і не в кожному шматочку. Дуже дякую за чудовий рецепт!