Tarte épicée d'hiver du Nouvel An

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte épicée du Nouvel An en hiver ? Préparez votre nourriture. Battre un œuf dans le lait tiède (30°C) et mélanger délicatement au fouet. Ajouter le sucre et la levure et remuer jusqu'à dissolution. Verser l'huile végétale et mélanger avec un fouet. Commencez à ajouter la farine et le sel tamisés au tamis par parties. Pétrissez la pâte avec une cuillère puis continuez avec vos mains. La pâte doit être un peu collante. Couvrez-le d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les pommes, séchez-les et coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans une casserole et faites-les revenir légèrement dans le beurre pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le sucre, la cannelle, remuez et poursuivez la friture jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser. Retirez la casserole du feu.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez l'orange et râpez la partie colorée de l'écorce entière de l'orange sur une râpe fine. Extrayez le jus de la pulpe à l’aide d’un presse-agrumes manuel. Rincer les airelles sous l'eau, verser 250 g dans une casserole propre. Ajouter le miel, le zeste, le vin et le jus d'orange. Mettez la casserole sur le feu, remuez et faites cuire la sauce pendant 10 minutes. Broyez ensuite la moitié de la sauce dans un mixeur et remettez-la dans la casserole. Faites cuire la sauce encore 15 minutes. Transférer la sauce piquante sur les pommes.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la confiture de cerises au mélange petits fruits. Il est conseillé que la confiture soit réalisée avec des baies entières. Remuez le contenu de la casserole. La garniture pour tarte est prête.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant ce temps, la pâte doit avoir levé au moins 2 fois. Saupoudrez la pâte d'un peu de farine et pétrissez-la pour libérer l'excès de dioxyde de carbone. Gardez à l’esprit que la farine de différents fabricants a des propriétés différentes et que vous en aurez peut-être besoin de moins ou plus lors du pétrissage.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez la majeure partie de la pâte en laissant un peu de pâte pour créer un maillage sur la tarte. Étalez la grande portion en un grand cercle et transférez-la dans un plat rond graissé avec de l'huile végétale. Former le fond et les côtés de la future tarte.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer la garniture dans la pâte et la répartir uniformément sur toute la tarte, saupoudrer dessus les airelles restantes (50 g).

8. ÉTAPE 8

   

   Étalez le reste de la pâte en une petite couche et coupez-la en bandes étroites. Placez ces bandes sur le dessus de la tarte en créant un maillage. Pliez soigneusement les côtés de la tarte. Badigeonner le filet et le côté de la tarte d'oeuf battu. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes. Les temps sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four. Laissez refroidir la tarte finie et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

23.12.2023

4.5

Même si ce n’est pas l’hiver maintenant et que le Nouvel An est encore loin, quand j’ai vu la photo de la tarte aux épices d’hiver du Nouvel An, j’ai tout de suite eu envie de la faire. J'ai laissé le pétrissage de la pâte à la machine à pain. J'ai apporté quelques modifications à la composition de la garniture, en fonction de la disponibilité des ingrédients à la maison. Le jus d'orange a été remplacé par du jus de mandarine. Je n'avais que des bâtons de cannelle, alors je les ai mis dedans. Une fois la garniture prête, je les ai retirés. Au lieu de la confiture de cerises, j'ai utilisé de la confiture de prunes. J'ai fait cuire la tarte dans une poêle en fonte d'un diamètre de 25 cm pendant 40 minutes. La tarte s'est avérée parfumée et très belle. Lors du tranchage, la garniture ne tombe pas. Cette tarte est une véritable décoration de table. J'ai aimé que ce ne soit pas trop sucré. La prochaine fois, je n’utiliserai pas de confiture de prunes pour remplacer la confiture de cerises. Il a un goût plutôt brillant, il faut donc détecter le goût des airelles et des pommes et ne peut pas le goûter dans chaque morceau. Merci beaucoup pour la merveilleuse recette!