Tarte aux airelles aux airelles - 12 recettes de cuisine

Avant de commencer à préparer une tarte aux airelles, vous devez décider du choix de la pâte. Les types suivants sont idéaux pour ce plat : sablés, levure et beurre.

Tarte aux airelles aux airelles

Le plus délicieux parmi tous les types de ces tartes peut peut-être être appelé quiche fourrée à la crème sure ou à la crème. Il s'avère étonnamment tendre, aromatique et juteux. La base de la pâte est constituée de sablés, cuits comme un panier, dans lesquels est ensuite ajoutée la garniture. Celui-ci, à son tour, est préparé avec de la crème sure et du sucre. Le panier est rempli d'airelles et rempli de crème. La technologie de cuisson ultérieure est également intéressante. Dans le premier cas, la tarte est cuite avec la garniture. Dans le second - uniquement avec des baies. Ensuite, une mousse à la crème sure est étalée sur les airelles chaudes. Le plat doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins cinq heures avant d'être consommé.

La recette classique de la tarte aux airelles dans la cuisine russe est, bien sûr, une tarte à la levure avec une décoration en treillis sur le dessus. Dans ce cas, les airelles sont mélangées avec du sucre pour réduire l'acidité. Les caractéristiques de la préparation d'une tarte à la levure et à la pâte au beurre sont les mêmes. L'essentiel est de s'assurer que la baie ne flotte pas, car lors du traitement thermique, elle libère beaucoup de jus. Surtout si des airelles rouges surgelées sont utilisées. Pour réduire les risques, les baies sont saupoudrées d'amidon.

Autre approche intéressante : ajouter de la gélatine à la garniture. Il est alors assuré de rester dense et ne disparaîtra pas de votre tarte. Le seul point négatif est que lorsqu'elle est chauffée, cette substance dégage une odeur très désagréable (c'est d'ailleurs pourquoi il est déconseillé de l'exposer à des températures élevées). Dans ce cas, une bonne hotte de cuisine vous aidera.

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