Pastel de arándanos rojos con arándanos rojos - 12 recetas de cocina

El más delicioso entre todos los tipos de estos pasteles, quizás, pueda llamarse quiche con crema agria o relleno de crema. Resulta sorprendentemente tierno, aromático y jugoso. La base de la masa es una galleta de mantequilla, horneada como una cesta, a la que luego se le añade el relleno. Éste, a su vez, se prepara con crema agria y azúcar. La canasta está llena de arándanos rojos y rellena de nata. También es interesante la tecnología de cocción posterior. En el primer caso, la tarta se hornea con el relleno junto. En el segundo, solo con bayas. Luego se esparce mousse de crema agria sobre las arándanos rojos calientes. El plato debe conservarse en el frigorífico al menos cinco horas antes de consumirlo.

La receta clásica de pastel de arándanos rojos en la cocina rusa es, por supuesto, un pastel de levadura con una decoración de celosía encima. En este caso, los arándanos rojos se mezclan con azúcar para reducir la acidez. Las características de preparar un pastel con levadura y con masa de mantequilla son las mismas. Lo principal es asegurarse de que la baya no flote, ya que durante el tratamiento térmico resalta mucho jugo. Especialmente si se utilizan arándanos rojos congelados. Para reducir los riesgos, las bayas se espolvorean con almidón.

Otro enfoque interesante: añadir gelatina al relleno. Entonces se garantiza que permanecerá denso y no desaparecerá de su pastel. El único inconveniente es que al calentarse esta sustancia desprende un olor muy desagradable (de hecho, por eso no se recomienda exponerla a altas temperaturas). En este caso, una buena campana de cocina ayudará.

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