Sopas primeros platos - 1151 recetas de cocina

En todas las cocinas del mundo se presta especial atención a los primeros platos. En muchas familias, las recetas de platos líquidos calientes se transmiten de madre a hija. Las proporciones de los ingredientes, la secuencia de su adición a la sartén, el método de servir: las recetas de sopa difieren radicalmente entre sí. En la cocina rusa, las sopas de guisantes y champiñones son populares, los chefs ucranianos preparan magistralmente borscht con pampushki, en el Cáucaso conocen cientos de formas de preparar kharcho y shurpa, gazpacho caliente y sopas de crema de queso nos llegaron desde Italia. Se sirven fríos o calientes, con picatostes, galletas saladas, tostadas con mantequilla y rebanadas de pan blanco. ¡Una olla de guiso es suficiente para toda una familia! Las sopas se cocinan en caldo de pescado, carne, huesos y verduras, a las que se añaden patatas, pasta, arroz, guisantes, trigo sarraceno, judías, ortigas y decenas de otros ingredientes. Las especias y condimentos aromáticos le dan al plato líquido un aroma especial; no puede prescindir de las hierbas frescas. Se sirve en una preciosa sopera, llenando los platos directamente en la mesa.