Caldos - 21 recetas de cocina

Las verduras se preparan a partir de verduras y hierbas, hierbas y raíces. Esto incluye zanahorias, cebollas, ajo, apio y bouquet garni. Los segundos son a base de carne y huesos. Carne de res, cerdo, cordero, aves, caza, huesos y carne: todo se cuece a fuego lento hasta obtener un oro líquido rico, sabroso y aromático. El primero y el segundo se pueden combinar: resultará elegante y rico. El tercer tipo se prepara a partir de pescados y guarniciones, mariscos, conchas de moluscos y crustáceos. Se puede hervir hasta que espese y tenga un fuerte olor a pescado. Los caldos vienen en blanco, amarillo y rojo. Los blancos son pescado, pollo y verduras. Los segundos son aquellos en los que se fríen las raíces y se utiliza la parte de carne cruda. En tercer lugar, se fríe cada componente, luego se vierte con agua y se hierve y se cuece a fuego lento. Se utilizan como plato líquido ligero (se añaden huevo cocido, picatostes, fideos ya preparados y hierbas), como base para salsas (aquí es donde se necesita riqueza y aroma, espesor, transparencia) . En la cocina casera, es un líquido excelente para primeros platos. La sopa a base de caldo ya preparado le ahorra tiempo al ama de casa. Preparándolo con antelación, durante las horas libres, el ama de casa recibirá sin prisas deliciosas sopas, borscht, sopa de repollo y guisos.