caldo de cordero

Name: caldo de cordero
Total time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: 500 g Carne de cordero; 1 Zanahoria; 1 Cebollas de bulbo; según tu gusto Especias secas; según tu gusto Ajo; 2 L Agua; según tu gusto Sal; según tu gusto Cebollas verdes

Caldo aromático para mejorar el tono y el buen humor. El caldo de cordero es un plato muy sabroso, satisfactorio y aromático. Se puede comer como plato aparte, espolvoreado primero con hierbas. Se puede utilizar para preparar sopas y salsas. El cordero puede tener un olor específico, por lo que se utiliza una gran cantidad de especias al cocinar. Enmascara el olor y da sabor al plato mismo. Por supuesto, para no encontrarse con un olor específico insoportable, debe elegir cuidadosamente la carne en el mercado o confiar en la conciencia del vendedor. Si la carne se elige correctamente y el caldo se cocina “con alma”, entonces este plato sin duda se convertirá en uno de tus favoritos.

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Maya Stewart

Autor de la receta

Calorías

154kcal

Proteínas

14g

Grasas

9g

Carbohidratos

5g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 6

500g

1

1

según tu gusto

según tu gusto

2L

según tu gusto

según tu gusto

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 4 hora

PASO 1
Para preparar el caldo se necesita carne de cordero (se pueden ignorar los huesos), verduras y especias secas: laurel, pimiento rojo seco, pimienta de Jamaica, pimienta negra molida y jengibre molido. Las cebollas verdes son necesarias antes de servir, pero puedes usar cualquier otra verdura.
PASO 2
Limpiar la carne y cortarla en trozos grandes.
PASO 3
Limpiamos las verduras y las dejamos enteras
PASO 4
Al cocinar el caldo se forma mucha espuma, y para conseguir un caldo claro hay que quitar la espuma.
PASO 5
una hora después de hervir, agregue zanahorias enteras peladas al caldo
PASO 6
Cebolla entera, continuar cocinando a fuego lento por 2 horas más.
PASO 7
Media hora antes de que esté listo, añade sal y especias.
PASO 8
Pelamos la cabeza de ajos, trituramos los dientes con un cuchillo y los añadimos al caldo y seguimos cocinando otros 30-40 minutos.
PASO 9
Después de 3,5 horas. el caldo estará listo.
PASO 10
Vierta el caldo caliente en tazas de caldo, agregue un trozo de carne y espolvoree con cebollas verdes finamente picadas (o cualquier otra hierba). ¡Buen provecho a todos!

Comentarios sobre la receta

lenochka5

30.09.2023

4.7

Como opción con cordero, puedes hacer esta sopa buhler.

natalia

30.09.2023

5

Para el caldo de cordero, tomé carne fresca sin un fuerte olor específico. Me gustó la pieza con hueso y con una buena capa de pulpa. De hecho, se necesitan bastantes especias para obtener un aroma apetitoso). Por cierto, escurrí el primer caldo, estaba demasiado graso. Luego vertió agua limpia filtrada en la cacerola, la llevó a ebullición y puso la carne en ella. Inmediatamente añadimos una cebolla pelada, un ajo, un trozo de zanahoria, pimienta de Jamaica y unas ramitas de perejil. Después de dos horas de cocción lenta, saqué el caldo y agregué una hoja de laurel. En total, cociné el caldo durante 2,5 horas. Debo admitir que gracias a una cocción tan prolongada, ¡el caldo quedó simplemente delicioso! Es hermoso, dorado, transparente y al mismo tiempo rico y saciante. ¡Muy sabroso! ¡Y además, carne que se deshace en la boca! ¡Excelente receta, la recomiendo!

irvingstone

30.09.2023

4.5

Querida Tatyana, todavía no soy un as en la cocina, así que no entendí un punto y no está indicado en tu receta. Dime, por favor, después de cocinar el caldo, ¿hay que sacar y tirar las zanahorias y las cebollas, que ponemos enteras? ¿O que? Y también: ¿en 3,5 horas no se evaporarán 2 litros de agua si el caldo está hirviendo todo este tiempo?

Maslova Tatyana

30.09.2023

5

Querido Irvingstone, por supuesto que no comemos zanahorias ni cebollas hervidas en caldo.

irvingstone

30.09.2023

4.6

Ahora todo está claro, ¡muchas gracias!