Bouillon d'agneau

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer le bouillon, vous avez besoin de viande d'agneau (les os peuvent être ignorés), de légumes et d'épices sèches : laurier, poivron rouge sec, piment de la Jamaïque, poivre noir moulu et gingembre moulu. Les oignons verts sont nécessaires avant de servir, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre vert.

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez la viande et coupez-la en gros morceaux

3. ÉTAPE 3

   

   Nous nettoyons les légumes et les laissons entiers

4. ÉTAPE 4

   

   Lors de la cuisson du bouillon, beaucoup de mousse se forme et pour obtenir un bouillon clair, il faut retirer la mousse.

5. ÉTAPE 5

   

   une heure après l'ébullition, ajouter les carottes entières pelées au bouillon

6. ÉTAPE 6

   

   Oignon entier, poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 2 heures.

7. ÉTAPE 7

   

   Une demi-heure avant que ce soit prêt, ajoutez du sel et des épices.

8. ÉTAPE 8

   

   Nous épluchons la tête d'ail, écrasons les gousses avec un couteau, les ajoutons au bouillon et poursuivons la cuisson pendant encore 30 à 40 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Après 3,5 heures. le bouillon sera prêt.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez le bouillon chaud dans des tasses à bouillon, ajoutez un morceau de viande, saupoudrez d'oignons verts finement hachés (ou de toute autre herbe). Bon appétit à tous !

Commentaires sur la recette

Lenochka5

30.09.2023

4.7

En option avec de l'agneau, vous pouvez réaliser cette soupe buhler.

Natalia M.

30.09.2023

5

Pour le bouillon d'agneau, j'ai pris de la viande fraîche sans forte odeur spécifique. J'ai aimé le morceau sur l'os avec une bonne couche de pulpe. En effet, il faut pas mal d'épices pour un arôme appétissant). D'ailleurs, j'ai égoutté le premier bouillon, il était trop gras. Ensuite, elle a versé de l'eau propre filtrée dans la casserole, l'a portée à ébullition et y a mis la viande. J'ai immédiatement ajouté un oignon épluché, de l'ail, un morceau de carotte, du piment de la Jamaïque et quelques brins de persil. Après deux heures de mijotage lent, j'ai salé le bouillon et ajouté une feuille de laurier. Au total, j'ai fait cuire le bouillon pendant 2,5 heures. Je dois admettre que grâce à un si long mijotage, le bouillon s'est avéré tout simplement magnifique ! C'est beau, doré, transparent et à la fois riche et satisfaisant. Très savoureux ! Et en plus, une viande qui fond dans la bouche ! Super recette, je la recommande !

Pierre Irving

30.09.2023

4.5

Chère Tatiana, je ne suis pas encore un as en cuisine, donc je n'ai pas compris un point, et ce n'est pas indiqué dans votre recette. Dites-moi, s'il vous plaît, après avoir cuit le bouillon, faut-il retirer et jeter les carottes et les oignons que nous mettons entiers ? Ou quoi ? Et aussi - en 3,5 heures, 2 litres d'eau ne s'évaporeront pas si le bouillon bout tout ce temps ?

Maslova Tatiana

30.09.2023

5

Cher Irvingstone, bien sûr, nous ne mangeons pas de carottes et d’oignons bouillis dans un bouillon ; Quand j’ai écrit cette recette, je ne pensais même pas qu’une telle question pouvait se poser. Pour nous, la solution est simple ; le chien adore les carottes et les oignons, alors on le chouchoute. Je ne suis pas non plus technologue en alimentation, mais je ne mange pas les légumes sur lesquels le bouillon a été cuit, c'est en quelque sorte comme ça dans notre famille. Le bouillon ne bout pas en 3h30, on ne le fait pas cuire à feu vif, mais à feu doux, couvercle fermé. Bouillon de bœuf, vous ne le faites pas non plus cuire pendant 30 minutes.

Pierre Irving

30.09.2023

4.6

Maintenant tout est clair, merci beaucoup !