Brodo di agnello

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Per preparare il brodo sono necessari carne di agnello (le ossa possono essere ignorate), verdure e spezie secche: alloro, peperoncino secco, pimento, pepe nero macinato e zenzero macinato. Le cipolle verdi sono necessarie prima di servire, ma puoi usare qualsiasi altra verdura.

2. PASSO 2

   

   Pulite la carne e tagliatela a pezzi grossi

3. PASSO 3

   

   Puliamo le verdure e le lasciamo intere

4. PASSO 4

   

   Durante la cottura del brodo si forma molta schiuma e per ottenere un brodo limpido è necessario eliminare la schiuma.

5. PASSO 5

   

   un'ora dopo l'ebollizione, aggiungere al brodo le carote intere sbucciate

6. PASSO 6

   

   Cipolla intera, continuare la cottura a fuoco basso per altre 2 ore.

7. PASSO 7

   

   Mezz'ora prima che sia pronto, aggiungi sale e spezie.

8. PASSO 8

   

   Peliamo la testa d'aglio, schiacciamo gli spicchi con un coltello e li aggiungiamo al brodo e proseguiamo la cottura per altri 30-40 minuti.

9. PASSO 9

   

   Dopo 3,5 ore. il brodo sarà pronto.

10. PASSO 10

    

    Versare il brodo caldo nei boccali da brodo, aggiungere un pezzo di carne, cospargere con cipolle verdi tritate finemente (o altre erbe aromatiche). Buon appetito a tutti!

Commenti sulla ricetta

Lenochka5

30.09.2023

4.7

Come opzione con l'agnello potete preparare questa zuppa buhler.

Natalia M

30.09.2023

5

Per il brodo di agnello ho preso carne fresca senza un forte odore specifico. Mi è piaciuto il pezzo con l'osso con un buon strato di polpa. In effetti, hai bisogno di molte spezie per un aroma appetitoso). A proposito, ho scolato il primo brodo, era troppo grasso. Quindi versò acqua filtrata pulita nella padella, la portò a ebollizione e vi mise dentro la carne. Aggiungo subito una cipolla sbucciata, l'aglio, un pezzetto di carota, il pimento e qualche rametto di prezzemolo. Dopo due ore di cottura lenta ho salato il brodo e ho aggiunto una foglia di alloro. In totale, ho cucinato il brodo per 2,5 ore. Devo ammettere che grazie a una cottura così prolungata il brodo è venuto semplicemente stupendo! È bello, dorato, trasparente e allo stesso tempo ricco e appagante. Molto gustoso! E in più carne che si scioglie in bocca! Ottima ricetta, la consiglio!

irvingstone

30.09.2023

4.5

Cara Tatyana, non sono ancora un asso in cucina, quindi non ho capito un punto e non è indicato nella tua ricetta. Dimmi, per favore, dopo aver cotto il brodo, le carote e le cipolle, che mettiamo intere, devono essere tirate fuori e buttate via? O cosa? E inoltre: in 3,5 ore 2 litri di acqua non evaporeranno se il brodo bolle per tutto questo tempo?

Maslova Tatyana

30.09.2023

5

Caro Irvingstone, ovviamente non mangiamo carote e cipolle bollite nel brodo; quando ho scritto questa ricetta non pensavo nemmeno che potesse sorgere una domanda del genere. Per noi la soluzione è semplice; il cane adora le carote e le cipolle, quindi lo coccoliamo. Non sono nemmeno un tecnologo alimentare, ma non mangio le verdure su cui è stato cotto il brodo, in qualche modo è così nella nostra famiglia. Il brodo non bolle in 3,5 ore, non si cuoce a fuoco alto, ma a fuoco basso, con il coperchio chiuso. Brodo di manzo, anche tu non lo fai cuocere per 30 minuti.

irvingstone

30.09.2023

4.6

Ora è tutto chiaro, grazie mille!