Brodi - 21 ricette di cucina

Le verdure sono preparate da verdure ed erbe aromatiche, erbe aromatiche, radici. Ciò include carote, cipolle, aglio, sedano e bouquet garni. I secondi sono a base di carne e ossa. Manzo, maiale, agnello, pollame, selvaggina, ossa e carne: tutto viene cotto a fuoco basso fino a ottenere un oro liquido ricco, gustoso e aromatico. Il primo e il secondo possono essere combinati: risulterà elegante e ricco. La terza tipologia è preparata con pesce e ritagli, frutti di mare, gusci di molluschi e crostacei. Può essere bollito fino a diventare denso e ha un forte odore di pesce. I brodi sono disponibili in bianco, giallo e rosso. Quelli bianchi sono pesce, pollo e verdure. I secondi sono quelli in cui le radici vengono fritte e la parte di carne viene utilizzata cruda. In terzo luogo, ogni componente viene fritto, quindi riempito d'acqua, bollito e cotto a fuoco lento. Sono usati come piatto liquido leggero (si aggiungono un uovo sodo, crostini, tagliatelle già pronte ed erbe aromatiche), come base per salse (è qui che servono ricchezza e aroma, spessore, trasparenza) . Nella cucina casalinga è un ottimo liquido per i primi piatti. La zuppa a base di brodo già pronto fa risparmiare tempo alla casalinga. Preparandolo in anticipo, durante le ore libere, la casalinga riceverà senza fretta deliziose zuppe, borscht, zuppa di cavolo e spezzatino.