Бульйони - 21 покрокових рецептів приготування

Це слово походить від «варити» або «варити». Це означає, що бульйони - це продукт, отриманий людиною після відварювання різних продуктів у воді. Бульйон, тобто. Бульйони діляться на овочеві, м'ясні та рибні.

Бульйони

Овочі готують з овочів і трав, трав, коренів. Це морква, цибуля, часник, селера та букет гарні. Другі — на м’ясо-кістковій основі. Яловичина, свинина, баранина, птиця, дичина, кістки і м'ясо - все готується на повільному вогні до отримання насиченого, смачного і ароматного рідкого золота. Перше і друге можна комбінувати - вийде витончено і багато. Третій вид готується з риби і обрізків, морепродуктів, раковин молюсків і ракоподібних. Його можна варити до густоти і сильного рибного запаху. Відвари бувають білого, жовтого і червоного кольорів. Білі – рибні, курячі та овочеві. Другі – це ті, де смажать коріння, а м’ясну частину використовують в сирому вигляді. По-третє, кожен компонент обсмажується, потім заливається водою і вариться на повільному вогні. Використовують як легку рідку страву (додають варене яйце, грінки, готову локшину і зелень), як основу для соусів (саме тут потрібна насиченість і аромат, густота, прозорість). У домашній кулінарії це відмінна рідина для перших страв. Суп на готовому бульйоні економить час господині. Приготувавши його заздалегідь, у вільні години, господиня без поспіху отримає смачну юшку, борщ, щі та тушонку.