Підлива підлива - 38 покрокових рецептів приготування

А якщо каша переварена, овочі підгоріли, риба пересолена і взагалі порушена технологія приготування, то соус лише підкреслить загальні недоліки, але не приховає їх. Кілька кулінарних секретів смачного гарніру: 1. Якщо рецепти підливи передбачають додавання спецій, то основне блюдо потрібно приправляти мінімальною кількістю солі - краще недосолити.2. Так само і з цукром: сирники, оладки, оладки, фруктові салати, бісквіти не потрібно підсолоджувати в процесі приготування. Перед подачею просто полити розтопленим шоколадом, згущеним молоком, джемом, солодкими вершками.3. Готовий соус зазвичай розливають в невеликі порційні глечики з ручкою - окремо для кожного їдця. У деяких випадках частина заправки акуратно кладеться поверх страви, наприклад, якщо це салат або спагетті. Потім можна перемішати все в тарілці ложкою і виделкою.4. Іноді господиня ставить собі за мету зробити підливу рідшою, в інших – згустити. Рішення першої проблеми: додайте томатний сік, нежирні вершки, соєвий соус або воду і доведіть суміш до кипіння. Для більш щільної консистенції досить додати сире яйце, борошно, крохмаль, твердий сир, овочеве пюре, подрібнені в порошок сушені гриби або довше випаровувати рідину в каструлі.