Підлива як в радянській їдальні

Покрокова підготовка

Час приготування: 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити підливу, як в радянській їдальні? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Цибулю і моркву очистіть і промийте в проточній воді від бруду. Потім наріжте овочі. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці.

3. КРОК 3

   

   Розігрійте сковороду до гарячого стану і налийте на неї трохи рослинного масла. Додати цибулю і моркву. Помішуючи, обсмажуємо овочі 3-5 хвилин. Під час смаження цибуля і морква стануть м'якшими.

4. КРОК 4

   

   Додайте в сковороду томатну пасту і трохи гарячого бульйону. Все перемішати, довести до кипіння і варити на повільному вогні близько 10 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Окремо обсмажте борошно на розпеченій сухій сковороді до легкої кремоподібності.

6. КРОК 6

   

   Додайте трохи теплої води і перемішайте, поки не залишиться борошняних грудочок. Коли соус нагріється, він почне густіти.

7. КРОК 7

   

   Отриманим соусом залийте овочі. Довести до кипіння. Додайте бульйон до бажаної густоти. Додати лавровий лист (я його через 5-7 хвилин знімаю, щоб аромат не був надто нав'язливим).

8. КРОК 8

   

   Ви можете додати більше або менше бульйону, залежно від консистенції, яку ви хочете досягти. Додати сіль і спеції за смаком. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30-40 хвилин. За цей час овочі максимально розваряться. Зі спецій додаю паприку та ароматні трави. Для аромату можна додати корінь петрушки.

9. КРОК 9

   

   Готовий соус можна ретельно протерти через сито або просто віджати ложкою. Цю підливу радянських часів можна додавати до будь-якого гарніру.

10. КРОК 10

    

    Або можна тушкувати в ньому тефтелі. Готуйте із задоволенням!

Коментарі до рецепту

Наталія М

03.11.2023

4.9

Вирішив приготувати до них фарширований перець і підливу, як в радянській їдальні. Приготувати цю підливу може кожна господиня, навіть молода). Для основи я взяла більше цибулі, а морква у мене була заморожена. Обсмажила до м'якості, додала помідор і спеції і залишила тушкуватися. На іншій сковороді обсмажила борошно до кремоподібного стану і розвела водою. Суміш перемішують силіконовою лопаткою. Кілька грудочок все ж утворилося, тож я тим же шпателем протер суміш через дрібне ситечко. Частинами додавала в основу, щоразу перемішуючи. Підлива нудилася на повільному вогні і помітно загусла. В кінці варіння додати води для більш рідкої консистенції. Я тушила перець в цьому соусі і моє блюдо перетворилося. Ніжний оксамитовий соус обволікає кожну перчинку, а найм'якші морква і цибуля доповнюють блюдо. Підлива смачна, ніжна, яскрава! Мені дуже сподобалось, рекомендую!