Soße wie in einer sowjetischen Kantine

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Soße wie in einer sowjetischen Kantine? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Zwiebeln und Karotten schälen und unter fließendem Wasser abspülen, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Dann das Gemüse hacken. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.

3. SCHRITT 3

   

   Erhitzen Sie die Bratpfanne, bis sie heiß ist, und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Unter Rühren das Gemüse 3-5 Minuten braten. Beim Braten werden die Zwiebeln und Karotten weicher.

4. SCHRITT 4

   

   Tomatenmark und etwas heiße Brühe in die Pfanne geben. Alles vermischen, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Separat das Mehl in einer heißen, trockenen Bratpfanne leicht cremig braten.

6. SCHRITT 6

   

   Etwas warmes Wasser hinzufügen und verrühren, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind. Wenn die Soße erhitzt wird, beginnt sie einzudicken.

7. SCHRITT 7

   

   Die entstandene Soße über das Gemüse gießen. Zum Kochen bringen. Brühe bis zur gewünschten Dicke hinzufügen. Das Lorbeerblatt hinzufügen (ich entferne es nach 5-7 Minuten, damit das Aroma nicht zu aufdringlich ist).

8. SCHRITT 8

   

   Je nach gewünschter Konsistenz können Sie mehr oder weniger Brühe hinzufügen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird das Gemüse so weit wie möglich gekocht. Als Gewürze füge ich Paprika und aromatische Kräuter hinzu. Für den Geschmack können Sie Petersilienwurzel hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Die fertige Soße kann gründlich durch ein Sieb gerieben oder einfach mit einem Löffel ausgedrückt werden. Diese Soße aus der Sowjetzeit kann zu jeder Beilage hinzugefügt werden.

10. SCHRITT 10

    

    Oder Sie können Fleischbällchen darin schmoren. Kochen Sie mit Freude!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

03.11.2023

4.9

Ich beschloss, gefüllte Paprikaschoten und Soße für sie zuzubereiten, genau wie in einer sowjetischen Kantine. Jede Hausfrau, auch eine junge, kann diese Soße zubereiten. Für die Basis habe ich mehr Zwiebeln genommen und gefrorene Karotten. Ich habe sie weich gebraten, Tomaten und Gewürze hinzugefügt und köcheln lassen. In einer anderen Bratpfanne habe ich das Mehl cremig angebraten und mit Wasser verdünnt. Die Mischung wurde mit einem Silikonspatel gerührt. Es bildeten sich immer noch ein paar Klumpen, also rieb ich die Mischung mit demselben Spatel durch ein feines Sieb. Ich habe es portionsweise zur Basis gegeben und dabei jedes Mal umgerührt. Die Soße wurde bei schwacher Hitze gekocht und merklich eingedickt. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Wasser hinzu, um eine dünnere Konsistenz zu erhalten. Ich habe die Paprika in dieser Sauce gedünstet und mein Gericht war verwandelt. Eine zarte, samtige Soße umhüllt jede Paprika und die weichsten Karotten und Zwiebeln runden das Gericht ab. Die Soße ist köstlich, zart und hell! Es hat mir sehr gut gefallen, ich empfehle es!