Klassische Sauerampfersuppe mit Ei
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie kocht man klassische Sauerampfersuppe mit Eiern? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Diese Suppe kann mit Hühner- oder Gemüsebrühe sowie mit klarem Wasser zubereitet werden. In diesem Fall benötigen Sie buchstäblich 20 Minuten für die Zubereitung. Ich habe mit Brühe aus einem Hühnersuppenset gekocht.
SCHRITT 2
Das Hähnchen unter fließendem Wasser waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Für die Brühe können Sie ein Suppenset, eine Keule, Flügel oder Hähnchenrücken nehmen. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Sobald es kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel, salzen Sie leicht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es etwa 30 bis 40 Minuten lang (bis das Fleisch gar ist). Wie Sie eine Pfanne zum Kochen auswählen, erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.
SCHRITT 3
Während die Brühe kocht, bereiten Sie alle anderen Zutaten vor. Kartoffeln und Karotten mit einer Bürste im Wasser waschen, Schalen abziehen. Die Zwiebel schälen. Das Gemüse in klarem Wasser gut waschen und trocknen. Spülen Sie den Sauerampfer auf beiden Seiten gründlich ab (jedes Blatt einzeln, um restlichen Sand, Erde und andere Rückstände zu entfernen). Waschen Sie die Eier mit einer Bürste und Soda, da sich auf ihrer Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden. Spülen Sie das Grün unter fließendem Wasser ab.
SCHRITT 4
Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel von etwa 1 cm x 1 cm Größe. Wenn Sie möchten, können Sie auch größere Würfel herstellen.
SCHRITT 5
Die Blätter des Sauerampfers einzeln falten und an der Basis ein paar Zentimeter abschneiden, um die Stiele zu entfernen. Als nächstes schneiden Sie den Sauerampfer in dünne Streifen (wie auf dem Foto).
SCHRITT 6
Schlagen Sie 3 Eier in eine separate tiefe Schüssel und rühren Sie sie mit einer Gabel um.
SCHRITT 7
Reiben Sie die Karotten auf einer feinen oder groben Reibe und schneiden Sie die Zwiebel in möglichst kleine Stücke.
SCHRITT 8
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und Zwiebeln bei starker Hitze anbraten. Sie sollten nicht lange braten, sondern nur ein paar Sekunden, bis die Zwiebel leicht durchsichtig wird.
SCHRITT 9
Fleisch und Knochen aus der Brühe nehmen. Schalten Sie den Herd auf Maximum, geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne und kochen Sie sie nach dem Kochen bei mäßiger Hitze, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).
SCHRITT 10
Als nächstes die Bratmischung in die Pfanne geben, umrühren und etwa 2-3 Minuten kochen lassen.
SCHRITT 11
Es bleiben noch die letzten Schritte, um Sauerampfersuppe mit Hühnchen zuzubereiten. Drehen Sie die Hitze wieder auf Maximum. Sauerampfer in die Suppe geben und umrühren.
SCHRITT 12
Dann das Ei in einem dünnen Strahl hineingießen. Gleichzeitig mit der freien Hand mit einer Gabel oder einem Löffel die Suppe umrühren, sodass ein Ei-„Netz“ entsteht.
SCHRITT 13
Lassen Sie die Suppe nur ein paar Sekunden köcheln. Während dieser Zeit sind der Sauerampfer und die Eier vollständig gekocht.
SCHRITT 14
Probieren Sie Sauerampfersuppe mit einem rohen Ei als Salz, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Fein gehackte Kräuter in die Pfanne geben (Dill und Frühlingszwiebeln eignen sich hervorragend). Nehmen Sie den Topf vom Herd, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Suppe mindestens 10 Minuten ruhen.
SCHRITT 15
Beim Servieren nach Belieben gemahlenen Pfeffer auf jeden Teller geben. Sauerampfersuppe mit Eiern und Sauerrahm ist sehr lecker. Guten Appetit!
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