Klassische Sauerampfersuppe mit Ei

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man klassische Sauerampfersuppe mit Eiern? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Diese Suppe kann mit Hühner- oder Gemüsebrühe sowie mit klarem Wasser zubereitet werden. In diesem Fall benötigen Sie buchstäblich 20 Minuten für die Zubereitung. Ich habe mit Brühe aus einem Hühnersuppenset gekocht.

2. SCHRITT 2

   

   Das Hähnchen unter fließendem Wasser waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Für die Brühe können Sie ein Suppenset, eine Keule, Flügel oder Hähnchenrücken nehmen. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Sobald es kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel, salzen Sie leicht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es etwa 30 bis 40 Minuten lang (bis das Fleisch gar ist). Wie Sie eine Pfanne zum Kochen auswählen, erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Während die Brühe kocht, bereiten Sie alle anderen Zutaten vor. Kartoffeln und Karotten mit einer Bürste im Wasser waschen, Schalen abziehen. Die Zwiebel schälen. Das Gemüse in klarem Wasser gut waschen und trocknen. Spülen Sie den Sauerampfer auf beiden Seiten gründlich ab (jedes Blatt einzeln, um restlichen Sand, Erde und andere Rückstände zu entfernen). Waschen Sie die Eier mit einer Bürste und Soda, da sich auf ihrer Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden. Spülen Sie das Grün unter fließendem Wasser ab.

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel von etwa 1 cm x 1 cm Größe. Wenn Sie möchten, können Sie auch größere Würfel herstellen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Blätter des Sauerampfers einzeln falten und an der Basis ein paar Zentimeter abschneiden, um die Stiele zu entfernen. Als nächstes schneiden Sie den Sauerampfer in dünne Streifen (wie auf dem Foto).

6. SCHRITT 6

   

   Schlagen Sie 3 Eier in eine separate tiefe Schüssel und rühren Sie sie mit einer Gabel um.

7. SCHRITT 7

   

   Reiben Sie die Karotten auf einer feinen oder groben Reibe und schneiden Sie die Zwiebel in möglichst kleine Stücke.

8. SCHRITT 8

   

   Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und Zwiebeln bei starker Hitze anbraten. Sie sollten nicht lange braten, sondern nur ein paar Sekunden, bis die Zwiebel leicht durchsichtig wird.

9. SCHRITT 9

   

   Fleisch und Knochen aus der Brühe nehmen. Schalten Sie den Herd auf Maximum, geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne und kochen Sie sie nach dem Kochen bei mäßiger Hitze, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).

10. SCHRITT 10

    

    Als nächstes die Bratmischung in die Pfanne geben, umrühren und etwa 2-3 Minuten kochen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Es bleiben noch die letzten Schritte, um Sauerampfersuppe mit Hühnchen zuzubereiten. Drehen Sie die Hitze wieder auf Maximum. Sauerampfer in die Suppe geben und umrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Dann das Ei in einem dünnen Strahl hineingießen. Gleichzeitig mit der freien Hand mit einer Gabel oder einem Löffel die Suppe umrühren, sodass ein Ei-„Netz“ entsteht.

13. SCHRITT 13

    

    Lassen Sie die Suppe nur ein paar Sekunden köcheln. Während dieser Zeit sind der Sauerampfer und die Eier vollständig gekocht.

14. SCHRITT 14

    

    Probieren Sie Sauerampfersuppe mit einem rohen Ei als Salz, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Fein gehackte Kräuter in die Pfanne geben (Dill und Frühlingszwiebeln eignen sich hervorragend). Nehmen Sie den Topf vom Herd, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Suppe mindestens 10 Minuten ruhen.

15. SCHRITT 15

    

    Beim Servieren nach Belieben gemahlenen Pfeffer auf jeden Teller geben. Sauerampfersuppe mit Eiern und Sauerrahm ist sehr lecker. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Milada

20.08.2023

4.9

Wir machen jedes Jahr und viele Male Sauerampfersuppe mit Eiern! Eine unserer Lieblingssuppen in der Familie! Vielen Dank für eine weitere tolle Kochmethode. Ich habe auch dieses Rezept gemacht:

Moderatorin Ksenia

20.08.2023

4.6

Ich liebe Sauerampfersuppe wegen ihrer angenehmen Säure. Jedes Jahr friere ich Sauerampfer ein, damit ich diese Suppe auch außerhalb der Saison essen kann. In letzter Zeit habe ich diese Suppe zubereitet und ihr Sauerampfer und Brennnesseln hinzugefügt. Und dieses Mal habe ich mich für die klassische Sauerampfersuppe mit Eiern entschieden. Ich habe die Suppe in 20-25 Minuten gekocht, da ich die Hühnerbrühe fertig hatte und der gehackte Sauerampfer im Gefrierschrank wartete. Ich musste nur das Gemüse hacken und anbraten. Normalerweise koche ich Eier und lege sie beim Servieren separat auf den Teller jeder Person. Diesmal habe ich die Eier wie im Rezept empfohlen direkt in den Suppentopf gegeben. Das Ei-„Netz“ hat bei mir nicht geklappt. Es sah eher aus wie Eierklumpen. Dies hatte jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack. Die Suppe war dick, reichhaltig und sättigend. Der Geschmack ist sehr reichhaltig, der Sauerampfer ist gut zu spüren und die Suppe ist nicht zu sauer geworden. Lecker! Vielen Dank für das Rezept!

Eleno4ka

20.08.2023

5

Ich habe Sauerampfersuppe mit Ei und Hühnchen mit ein paar kleinen Änderungen gemacht. Für die Brühe habe ich Hähnchenschenkel verwendet. Ich habe Sauerampfer in Dosen für den Winter. Um es sättigender zu machen, habe ich Hirse hinzugefügt, die ich gut mit kochendem Wasser abgewaschen habe, damit sie nicht bitter schmeckt. Ich habe die Zwiebeln leicht angebraten und keine Karotten hinzugefügt. Ich habe die Suppe mit rohem geschlagenem Ei gewürzt, was mir bekannter ist))). Tipp für alle, die der Sauerampfersuppe noch nie Müsli hinzugefügt haben: Auch ohne schmeckt es köstlich, aber wenn Sie eine sättigendere Variante benötigen, ist die Zugabe von Hirse oder Reis sicherlich praktisch. Danke, Zhemchuzhina, für die Idee!

Alja

20.08.2023

4.5

An heißen Sommertagen ist die Grünkohlsuppe in unserer Familie besonders beliebt. Dieses Rezept (meiner Meinung nach) ohne unnötige „Bögen“, ist einfach und verständlich. Der Autor des Rezepts gibt Erklärungen, die sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Köche nützlich sind. Da die Kohlsuppe kalt verzehrt werden sollte, wurden alle tierischen Fette ausgeschlossen (erstarrtes Fett schmeckt nicht). Es wurden alle Stängel der Grünbeeren verwendet, die normalerweise weggeworfen werden. Die daraus hergestellte Brühe erwies sich als aromatisch und pikant. Ich habe die Kartoffelmenge reduziert, indem ich einen halben Teelöffel in kaltem Wasser verdünnte Stärke hinzugefügt habe. Die Brühe muss stärkehaltig sein, sonst entstehen keine Eierfäden. Ich tat es! Ihre Majestäts-Kohlsuppe oder 40 Grüntöne. Kein Gramm Gewürze, aber alles ist vorhanden – Aroma, Geschmack und optische Schönheit. Danke für das Rezept.

donavica

20.08.2023

4.7

Sehr leckere Sauerampfersuppe mit Ei. Im Sommer kochen wir es immer in der Datscha. Nur kochen wir es mit Fleischbrühe und ohne Eier, das solltest du übrigens auch mal so probieren. Rinderbrühe schmeckt besser als Brühe aus anderem Fleisch

Nastja

20.08.2023

4.7

Das wollte ich schon lange kochen. Als Kind hat meine Großmutter oft Sauerampfersuppe mit Eiern zubereitet und sie war eine meiner Lieblingssuppen. Besonders gut schmeckt die Suppe in der Sommerhitze. Es ist sehr leicht und lecker. Ich füge es zu meinen Lesezeichen hinzu. Sobald meine Familie und ich auf die Datscha gehen, werde ich es auf jeden Fall kochen. Ich werde meine Familie mit einem neuen Gericht erfreuen. Vielen Dank.

Irisha

20.08.2023

4.5

Bei mir zu Hause heißt diese Sauerampfersuppe mit Ei grüner Borschtsch, die beliebteste Sommersuppe! Ich füge noch etwas Zitronensaft hinzu, um es säuerlicher zu machen, ein paar Löffel, es wird köstlich!