Soupe classique à l'oseille et à l'œuf

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe classique à l'oseille avec des œufs ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Cette soupe peut être préparée avec du bouillon de poulet ou de légumes, ainsi qu'avec de l'eau claire. Dans ce cas, il vous faudra littéralement 20 minutes pour le préparer. J'ai cuisiné avec le bouillon d'un kit de soupe au poulet.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le poulet sous l'eau courante, placez-le dans une casserole et couvrez d'eau froide. Pour le bouillon, vous pouvez prendre un service à soupe, un gigot, des ailes ou des dos de poulet. Placez la poêle sur feu vif. Au moment de l'ébullition, retirez la mousse avec une cuillère, salez légèrement, réduisez le feu à moyen et laissez cuire environ 30 à 40 minutes (jusqu'à ce que la viande soit cuite). Vous apprendrez à choisir une poêle pour cuisiner en lisant l'article en fin de recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que le bouillon cuit, préparez tous les autres ingrédients. Lavez les pommes de terre et les carottes à l'eau avec un pinceau, retirez la peau. Épluchez l'oignon. Lavez bien les légumes à l'eau claire et séchez-les. Rincez soigneusement l'oseille des deux côtés (chaque feuille séparément pour éliminer tout reste de sable, de terre et autres débris). Lavez les œufs avec une brosse et du soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à leur surface. Rincez les légumes verts sous l'eau courante.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les pommes de terre en petits cubes d'environ 1 cm x 1 cm. Vous pouvez faire des cubes plus gros si vous le souhaitez.

5. ÉTAPE 5

   

   Pliez les feuilles d'oseille une à une, coupez quelques centimètres à la base pour éliminer les tiges. Ensuite, coupez l'oseille en fines lanières (comme sur la photo).

6. ÉTAPE 6

   

   Battez 3 œufs dans un bol profond séparé et remuez-les avec une fourchette.

7. ÉTAPE 7

   

   Râpez les carottes sur une râpe fine ou grossière et coupez l'oignon en morceaux le plus petits possible.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons à feu vif. Vous ne devez pas faire frire longtemps, juste quelques secondes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement transparent.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez la viande et les os du bouillon. Allumez le feu au maximum, ajoutez les pommes de terre dans la poêle et, après ébullition, faites cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez ensuite le mélange de friture dans la poêle, remuez et laissez cuire environ 2-3 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Il reste les dernières étapes pour préparer la soupe à l'oseille et au poulet. Remettez le feu au maximum. Ajouter l'oseille à la soupe et remuer.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez ensuite l'œuf en un mince filet. En même temps, remuez la soupe avec votre main libre avec une fourchette ou une cuillère pour former une « toile » d'œuf.

13. ÉTAPE 13

    

    Laissez mijoter la soupe quelques secondes, pendant lesquelles l'oseille et les œufs seront entièrement cuits.

14. ÉTAPE 14

    

    Essayez la soupe à l'oseille avec un œuf cru pour le sel, ajoutez du sel si nécessaire. Ajoutez des herbes finement hachées dans la poêle (l'aneth et les oignons verts sont excellents). Retirez la casserole du feu, fermez le couvercle et laissez reposer la soupe pendant au moins 10 minutes.

15. ÉTAPE 15

    

    Au moment de servir, ajoutez du poivre moulu dans chaque assiette si vous le souhaitez. La soupe à l'oseille avec des œufs et de la crème sure est très savoureuse. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Milada

20.08.2023

4.9

Nous préparons une soupe à l'oseille avec des œufs chaque année et plusieurs fois ! Une de nos soupes préférées en famille ! Merci pour une autre excellente méthode de cuisson. J'ai aussi fait cette recette :

Modératrice Ksenia

20.08.2023

4.6

J'adore la soupe à l'oseille pour son agréable acidité. Chaque année, je congèle l'oseille pour pouvoir manger cette soupe hors saison. Dernièrement, j'ai préparé cette soupe en y ajoutant de l'oseille et des orties. Et cette fois j'ai décidé de faire une soupe classique à l'oseille avec des œufs. J'ai fait cuire la soupe en 20-25 minutes, car j'avais le bouillon de poulet prêt et l'oseille hachée attendait au congélateur. Tout ce que j'avais à faire était de hacher les légumes et de les faire frire. Je fais généralement bouillir les œufs et les ajoute séparément dans l’assiette de chaque personne au moment de servir. Cette fois, j'ai ajouté les œufs directement dans la marmite comme recommandé dans la recette. La « toile » de l’œuf n’a pas fonctionné pour moi. Cela ressemblait davantage à des morceaux d'œufs. Mais cela n'a en rien affecté le goût. La soupe s'est avérée épaisse, riche et satisfaisante. Le goût est très riche, l'oseille est bien ressentie et la soupe ne s'est pas révélée trop acide. Délicieux! Merci beaucoup pour la recette!

Eleno4ka

20.08.2023

5

J'ai fait une soupe à l'oseille avec de l'œuf et du poulet avec quelques modifications mineures. Pour le bouillon, j'ai utilisé de la cuisse de poulet. J'ai de l'oseille en conserve pour l'hiver. Pour le rendre plus nourrissant, j’ai ajouté du millet, que j’ai bien lavé à l’eau bouillante pour qu’il n’ait pas un goût amer. J'ai légèrement frit les oignons et je n'ai pas ajouté de carottes. J'ai assaisonné la soupe avec un œuf cru battu, ce qui m'est plus familier))). Conseil pour ceux qui n'ont jamais ajouté de céréales à la soupe à l'oseille auparavant : c'est délicieux sans, mais si vous avez besoin d'une option plus satisfaisante, alors ajouter du mil ou du riz sera certainement utile. Merci, Zhemchuzhina, pour l'idée !

Alya

20.08.2023

4.5

Lors des chaudes journées d'été, la soupe au chou vert est particulièrement appréciée dans notre famille. Cette recette (à mon humble avis) sans « arcs » inutiles est simple et compréhensible. L'auteur de la recette donne des explications qui seront utiles aussi bien aux cuisiniers débutants qu'aux cuisiniers expérimentés. Etant donné que la soupe aux choux était censée être consommée froide, toutes les graisses animales étaient exclues (la graisse congelée n'est pas savoureuse). Toutes les tiges des myrtilles, habituellement jetées, ont été utilisées. Le bouillon qui les utilisait s'est avéré aromatique et piquant. J'ai réduit la quantité de pommes de terre en ajoutant une demi-cuillère à café de fécule diluée dans de l'eau froide. Le bouillon doit être féculent, sinon vous n’obtiendrez pas de fils d’œufs. Je l'ai fait ! Leur Majesté Soupe aux choux ou 40 nuances de vert. Pas un gramme d'épices, mais tout est en place : arôme, goût et beauté visuelle. Merci pour la recette.

Donavica

20.08.2023

4.7

Soupe à l'oseille très savoureuse avec œuf. En été, nous le cuisinons toujours à la datcha. Seulement nous le cuisinons avec du bouillon de viande et sans œufs, d'ailleurs, vous devriez l'essayer de cette façon aussi. Le bouillon de bœuf a meilleur goût que le bouillon à base d'autres viandes ; ce n'est pas gras et très nourrissant. Parfois, à la place de l'oseille, on ajoute des feuilles de betterave, qui sont aussi très savoureuses. Et à la place de la crème sure, du kéfir, ou encore mieux, du yaourt de campagne !

Nastia

20.08.2023

4.7

Cela faisait longtemps que je voulais cuisiner ça. Enfant, ma grand-mère préparait souvent une soupe à l’oseille avec des œufs et c’était l’une de mes préférées. La soupe est particulièrement bonne pendant la chaleur estivale. C'est très léger et savoureux. Je l'ajoute à mes favoris. Dès que ma famille et moi irons à la datcha, je le cuisinerai certainement. Je ravirai ma famille avec un nouveau plat. Merci beaucoup.

Irlandaise

20.08.2023

4.5

Chez moi, cette soupe à l'oseille et à l'œuf s'appelle le bortsch vert, la soupe d'été la plus appréciée ! J'y ajoute un peu plus de jus de citron pour l'acidité, quelques cuillères, ça s'avère délicieux !