Soupes entrées - 1151 recettes de cuisine

Dans toutes les cuisines du monde, une attention particulière était portée aux entrées. Dans de nombreuses familles, les recettes de plats liquides chauds se transmettent de mère en fille. Les proportions des ingrédients, la séquence de leur ajout dans la poêle, la méthode de service - les recettes de soupe diffèrent radicalement les unes des autres. Dans la cuisine russe, les soupes aux pois et aux champignons sont populaires, les chefs ukrainiens préparent magistralement le bortsch avec du pampushki, dans le Caucase, ils connaissent des centaines de façons de préparer le kharcho et le shurpa, le gaspacho chaud et les soupes à la crème de fromage nous sont venus d'Italie. Ils sont servis froids ou chauds, accompagnés de croûtons, de crackers, de toasts au beurre et de tranches de pain blanc. Une marmite de ragoût suffit pour toute une famille ! Les soupes sont cuites dans un bouillon de poisson, de viande, d'os et de légumes, auxquelles sont ajoutés des pommes de terre, des pâtes, du riz, des pois, du sarrasin, des haricots, des orties et des dizaines d'autres ingrédients. Les épices et assaisonnements aromatiques confèrent au plat liquide un arôme particulier, on ne peut pas se passer d'herbes fraîches. Il est servi dans une belle soupière, remplissant les assiettes directement à table.