Soupe chinoise - 2 recettes de cuisine

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Simplicité, rapidité de préparation et combinaisons inhabituelles d'ingrédients caractérisent la cuisine chinoise. La viande, le poisson et les fruits de mer peuvent parfaitement cohabiter dans un même plat. Et tout cela est complété par des nouilles, des légumes et des assaisonnements. Les soupes comprennent souvent :             • Des légumes : tomates, choux, oignons et ail. Les Chinois ont un grand respect pour le gingembre et les piments forts.• Sauce soja, sauce de poisson, vinaigre, champignons.• Nouilles à base de riz, de farine de blé ou de haricots.• Œufs. Souvent versé cru et mélangé, apportant la satiété et la consistance nécessaire. Pour enrichir le bouquet aromatique, les soupes chinoises sont assaisonnées d'oignons frais, de persil, de coriandre, de citron vert ou de jus de citron.

Recette intéressante : 1. Versez de l'huile végétale dans le wok. Faites-le chaud.2. Faites frire les tomates en dés (enlevez la peau si vous le souhaitez) pendant 4 minutes à feu vif.3. Versez de l'eau bouillante (vous pouvez utiliser du bouillon). Ajoutez du sel et du poivre.4. Laissez bouillir.5. Dans un récipient à part, battre légèrement les œufs à la fourchette.6. Verser dans la soupe bouillante en remuant vigoureusement.7. Ajouter l'ail écrasé au goût et les herbes fraîches finement hachées.8. Retirer du feu.9. Sers immédiatement.

Conseils utiles:• Afin de retirer facilement la peau des tomates, vous devez la plonger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.• La quantité de liquide dans la soupe peut être ajustée à votre guise.• Pour les soupes chinoises, c'est mieux utiliser du riz à grains longs.