Sauces - 258 recettes de cuisine

Diverses salades et pâtes sont également assaisonnées de sauces. De la sauce tomate est étalée sur la pizza, divers accompagnements sont assaisonnés de sauces. Les sauces sont destinées avant tout à rehausser le goût d'un produit particulier, à ajouter de la jutosité au plat et également à augmenter la teneur en calories du plat - dans certains cas. Comment préparer une sauce pour rehausser un plat ? Toutes sortes d'épices sont ajoutées à de nombreuses sauces, notamment du poivre noir moulu, de l'ail, du poivron rouge, de l'aneth et du persil. De plus, la couleur d’une sauce particulière est également importante lors de la préparation des sauces. Dans de nombreux plats, la sauce sert non seulement d'exhausteur de goût, mais aussi de sorte de décorateur. Par exemple, une sauce aux canneberges aigre-douce rouge vif est très pittoresque sur une glace à la vanille. Les types de sauce les plus courants sont : la mayonnaise, le tkemali et le satsebeli géorgiens, le ketchup, la sauce soja, la salsa, le tartare, la sauce tomate, la sauce à la crème, la sauce à la crème sure, la sauce César, la sauce au fromage, la sauce à l'ail, la sauce aux champignons, la sauce blanche. Si l’on regarde l’étymologie du mot sauce, il est d’origine latine et signifie salé. La sauce peut être préparée avec de la viande, du poisson, du bouillon de champignons, du bouillon de légumes, du lait, de la crème sure, du kéfir, de la crème, du jus de fruits ou de baies, du vin blanc et rouge. Les sauces peuvent être chaudes et froides, aigre-douces, piquantes et épicées. Les sauces peuvent être fines ou épaisses. Les sauces à salade sont généralement des sauces épaisses ou semi-liquides. Les sauces pour salades peuvent être préparées avec de la mayonnaise, de la crème sure, de l'huile végétale et du yaourt. Les sauces piquantes contiennent soit des piments, soit n'importe quel piment. L'Adjika est une sauce épaisse et épicée généralement servie avec des plats de viande.