Ketchup à la pâte de tomate maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients. Achetez de la pâte de tomate de haute qualité, car le goût et la qualité du ketchup maison dépendront de son choix. Utilisez du vinaigre de table à 9%.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur le feu, allumez un feu vif et portez l'eau à ébullition. Mettez le concentré de tomate dans l'eau bouillante et, en remuant bien avec une spatule en bois, dissolvez le concentré de tomate dans l'eau. La masse liquide doit devenir homogène et rouge vif.

3. ÉTAPE 3

   

   En remuant continuellement, ajoutez du sel et du sucre cristallisé à la masse de tomates, remuez jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les oignons, rincez-les sous l'eau et coupez-les très finement en cubes. Moins vous hachez l’oignon, plus vous obtiendrez un ketchup homogène. Mettez l'oignon émincé dans une casserole, portez à nouveau la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Continuez à remuer constamment.

5. ÉTAPE 5

   

   Ensuite, ajoutez les épices dans la poêle : poivre noir moulu et clous de girofle. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%. Remuer. Laissez cuire la sauce sur le feu pendant 45 minutes en n'oubliant pas de remuer le contenu de la casserole de temps en temps. Dans ce cas, la chaleur doit être moyenne et le ketchup doit gargouiller. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle.

6. ÉTAPE 6

   

   Rincer l'aneth frais sous l'eau, le sécher et le hacher finement avec un couteau. Épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse. Après 45 minutes de cuisson du ketchup, ajoutez l'aneth et l'ail hachés dans la poêle, remuez et faites cuire le ketchup encore 3 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Éteignez le feu, ajoutez la feuille de laurier et la moutarde dans la poêle, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez le ketchup reposer encore 7 minutes. Au bout de 7 minutes, ouvrez le couvercle, versez les 0,5 cuillères à soupe restantes de vinaigre à 9%, remuez.

8. ÉTAPE 8

   

   Le ketchup est prêt, il ne reste plus qu'à le refroidir, retirer le laurier et les clous de girofle. Mais si vous souhaitez une consistance plus uniforme de la sauce tomate, je vous recommande de verser le ketchup refroidi dans un mixeur et de le broyer à grande vitesse. Cette quantité d'ingrédients a donné 500 grammes de ketchup maison.

Commentaires sur la recette

Yura

29.09.2023

4.9

Il existe une recette de ketchup maison à base de concentré de tomate et sans vinaigre.

Natalia M.

29.09.2023

4.9

Nous avons manqué de ketchup à la maison et dans notre famille, nous ne pouvons pas imaginer un dîner sans lui.) Par conséquent, j'ai trouvé de toute urgence une recette de ketchup à la pâte de tomate maison sur le site Web et j'ai commencé à la préparer. J’en ai fait une demi-portion, en réduisant les proportions grâce au calculateur du site. J'ai ajouté les épices directement à l'eau et à la pâte de tomate, je l'ai fait bouillir un peu et j'ai ajouté l'oignon. J'ai essayé de hacher l'oignon le plus finement possible. Je l'ai fait mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, j'ai ajouté de l'aneth et j'ai fait bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée. Pour les épices : j'ai remplacé la moutarde préparée par de la moutarde sèche, ajouté du paprika supplémentaire et pris plus de sel. Il m'a semblé qu'on pourrait utiliser un peu moins d'eau pour préparer le ketchup plus rapidement) Je n'ai pas utilisé de mixeur, les morceaux d'oignons ne nous dérangeaient pas. Le ketchup s'est avéré très savoureux, épicé et aromatique. Cela va très bien avec les spaghettis et le fromage.