Plats aux clous de girofle - 273 recettes de cuisine

annonce. Les clous de girofle étaient également connus dans la Chine ancienne, où ils étaient principalement utilisés pour rafraîchir l'haleine. La poudre de clou de girofle peut être consommée sous forme de thé et avec des fruits et légumes. Les clous de girofle aideront à soulager la douleur, à faire face à la toux sèche (si mâchée avec une sucette), aux maux de dents (sous forme d'huile de clou de girofle) et au rhume (utilisés par inhalation). L’huile de clou de girofle est un autre dérivé important du clou de girofle. Il fait partie de gels et de pommades localement irritants, soulageant le rhume et la douleur, et est utilisé en dentisterie comme composant d'obturations temporaires, ainsi que comme répulsif contre les insectes. En cuisine, les recettes à base de clous de girofle sont diverses marinades (champignons, fruits et baies, poisson), viandes hachées, bouillons et sauces. L'assaisonnement pour les plats de viande peut être constitué, par exemple, de clous de girofle et de poivre, l'assaisonnement pour un plat sucré - de clous de girofle et de cannelle. Dans la confiserie, la conserve de poisson et la production de saucisses, des mélanges d'épices contenant des clous de girofle sont également utilisés. Il existe d'innombrables recettes de plats qui peuvent être enrichis de clous de girofle : crabe farci, poulet, gâteau et cocktails à la citrouille, biscuits au pain d'épices, calamars, gâteau aux cerises et... à l'infini. Les clous de girofle transmettent parfaitement leur goût et leur arôme épicés aux plats chauds et froids. Cependant, à des températures élevées, l’arôme se dissipe rapidement. Il est donc nécessaire de suivre la règle : plus vous souhaitez obtenir un arôme plus prononcé, plus vous ajoutez des épices tardivement. Gardez à l’esprit que la composante amère du goût des clous de girofle ressort plus fortement dans l’alcool. Les clous de girofle doivent être conservés dans leur intégralité dans un récipient fermé (sous forme moulue - son arôme se perd assez rapidement). Ne perdez donc pas l’arôme du clou de girofle ! Cuisiner à la maison - avec goût et odeur !