Soupe Kharcho au poulet classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la soupe kharcho classique au poulet ? Préparez votre nourriture. N'importe quelle partie du poulet convient à la soupe ; Je l'ai cuisiné à partir d'un filet de poitrine. Lavez la viande et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Épluchez l'oignon. Coupez la couche supérieure du céleri-rave, puis coupez-le en morceaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Couvrir le poulet d'eau froide et propre, ajouter un oignon entier et 50 g de céleri-rave. Placer sur feu moyen, porter à ébullition et écumer la mousse qui se forme. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter le bouillon jusqu'à ce que la viande soit cuite, de 30 à 60 minutes, selon la part et la quantité de poulet.

3. ÉTAPE 3

   

   Retirez ensuite la viande et les légumes du bouillon et filtrez le bouillon lui-même. Jetez les légumes.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez les os du poulet (le cas échéant) et coupez la viande en morceaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez le reste du céleri-rave en cubes.

6. ÉTAPE 6

   

   Faire revenir le céleri dans un peu de bouillon dans une poêle pendant 5 minutes. Ajouter la semoule de maïs. Remuer. Transférez la masse obtenue dans une marmite.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la viande de poulet. Faites frire le tout en remuant à feu doux pendant environ 6 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Verser le bouillon sur la viande et le céleri. Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 15 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez la vinaigrette. Broyez les épices (poivre, clous de girofle, pois de coriandre) dans un mortier ou un mixeur. Lavez la coriandre, séchez-la et hachez-la finement.

10. ÉTAPE 10

    

    Broyez les noix dans un mixeur.

11. ÉTAPE 11

    

    Épluchez l'ail et passez-le au presse.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites revenir les noix et l'ail dans une poêle sèche pendant 1 minute.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez le tkemali aux noix.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez 3 cuillères à soupe. l. bouillon, remuer.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter la coriandre.

16. ÉTAPE 16

    

    Et un mélange d'épices. Laisser mijoter la vinaigrette pendant 3 minutes en remuant.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajoutez la vinaigrette à la soupe et remuez.

18. ÉTAPE 18

    

    Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant encore 5 minutes.

19. ÉTAPE 19

    

    Laissez ensuite la soupe infuser sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes et versez-la dans des assiettes. Servir à table. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

OlgaDo

08.09.2023

4.8

Ceux qui l'aiment peuvent essayer de cuisiner du poulet kharcho avec des tomates et des noix.