Kharcho-Suppe mit Hühnchen-Klassiker

Name: Kharcho-Suppe mit Hühnchen-Klassiker
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g Huhn; 1.6 L Wasser; 200 g Sellerie; 1 Zwiebel; 2 knoblauchzehen Knoblauch; 1 esslöffel Maismehl; 50 g Walnüsse; 2 esslöffel Tkemali-Sauce; 0.5; 4 Nelke; 3 Piment; 3 Pfefferkörner; 0.5 esslöffel; 0.5 teelöffel Gemahlener Koriander; 0.5 teelöffel Zimt; 0.5 teelöffel Kurkuma; 1 teelöffel Salz

Originell, würzig, appetitlich, lecker! Kharcho-Suppe mit Hühnchen ist ein klassisches Rezept für ein traditionelles Gericht der georgischen Küche. Es zeichnet sich durch eine Fülle an Gewürzen und das Vorhandensein von Walnüssen aus. Dank Dressing und Maismehl leicht dickflüssig und unglaublich aromatisch.

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Eleanor Brown

Rezept von

Kalorien

367kcal

Eiweiß

22Gramm

Fett

27Gramm

Kohlenhydrate

9Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 6

600g

1.6L

200g

1

2knoblauchzehen

1esslöffel

50g

2esslöffel

0.5

Nelke

4

Piment

3

Pfefferkörner

3

0.5esslöffel

0.5teelöffel

0.5teelöffel

0.5teelöffel

1teelöffel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 20 min

SCHRITT 1
Wie kocht man klassische Kharcho-Suppe mit Hühnchen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Für die Suppe ist jeder Teil des Hähnchens geeignet
SCHRITT 2
Decken Sie das Huhn mit klarem, kaltem Wasser ab, fügen Sie eine ganze Zwiebel und 50 g Sellerie hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Brühe 30 bis 60 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar ist, je nach Hähnchenteil und -menge.
SCHRITT 3
Dann das Fleisch und das Gemüse aus der Brühe nehmen und die Brühe abseihen. Werfen Sie das Gemüse weg.
SCHRITT 4
Entfernen Sie die Knochen vom Huhn (falls vorhanden) und schneiden Sie das Fleisch in Stücke.
SCHRITT 5
Übrige Selleriewurzel in Würfel schneiden.
SCHRITT 6
Den Sellerie in einer kleinen Menge Brühe in einer Pfanne 5 Minuten anbraten. Maismehl hinzufügen. Aufsehen. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Kochtopf.
SCHRITT 7
Hühnerfleisch hinzufügen. Alles zusammen unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 6 Minuten anbraten.
SCHRITT 8
Fleisch und Sellerie mit Brühe übergießen. Die Suppe bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 9
Bereiten Sie das Dressing vor. Mahlen Sie die Gewürze (Pfeffer, Nelken, Koriandererbsen) in einem Mörser oder Mixer. Koriander waschen, trocknen und fein hacken.
SCHRITT 10
Mahlen Sie die Walnüsse in einem Mixer.
SCHRITT 11
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
SCHRITT 12
Nüsse und Knoblauch in einer trockenen Pfanne 1 Minute anbraten.
SCHRITT 13
Tkemali zu den Nüssen geben.
SCHRITT 14
3 EL hineingießen. l. Brühe, umrühren.
SCHRITT 15
Koriander hinzufügen.
SCHRITT 16
Und eine Gewürzmischung. Das Dressing unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 17
Das Dressing zur Suppe geben und umrühren.
SCHRITT 18
Die Suppe bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 19
Anschließend die Suppe 5-7 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen und in Teller füllen. An den Tisch servieren. Guten Appetit!