Gerichte mit Nelken - 273 Kochen Rezepte

Anzeige. Auch im alten China waren Gewürznelken bekannt, wo sie vor allem zur Erfrischung des Atems eingesetzt wurden. Nelkenpulver kann als Tee sowie zusammen mit Obst und Gemüse verzehrt werden. Nelken helfen, Schmerzen zu lindern, trockenen Husten (wenn mit einem Lutscher gekaut), Zahnschmerzen (in Form von Nelkenöl) und Erkältungen (zum Einatmen) zu bewältigen. Nelkenöl ist ein weiteres wichtiges Nelkenderivat. Es ist Bestandteil lokal reizender, kältelindernder und schmerzlindernder Gele und Salben und wird in der Zahnheilkunde als Bestandteil für provisorische Füllungen sowie als Insektenschutzmittel eingesetzt. In der Küche werden mit Nelken verschiedene Marinaden (Pilze, Früchte und Beeren, Fisch), Hackfleisch, Brühen und Saucen verwendet. Gewürze für Fleischgerichte können beispielsweise aus Nelken und Pfeffer bestehen, Gewürze für süße Gerichte aus Nelken und Zimt. Auch in der Süßwaren-, Fischkonserven- und Wurstherstellung werden Gewürzmischungen mit Nelken verwendet. Es gibt unzählige Rezepte für Gerichte, die mit Nelken angereichert werden können: gefüllte Krabben, Hühnchen, Kürbiskuchen und -cocktails, Lebkuchenplätzchen, Tintenfisch, Kirschkuchen und ... bis ins Unendliche. Nelken verleihen sowohl warmen als auch kalten Gerichten ihren würzigen Geschmack und ihr Aroma perfekt. Bei erhöhter Temperatur verfliegt das Aroma jedoch schnell. Daher ist es notwendig, die Regel zu beachten: Je ausgeprägter das Aroma, das Sie dadurch erhalten möchten, desto später fügen Sie Gewürze hinzu. Bedenken Sie, dass die bittere Geschmackskomponente von Nelken im Alkohol stärker zur Geltung kommt. Nelken sollten vollständig (in gemahlener Form – ihr Aroma geht recht schnell verloren) in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Verlieren Sie deshalb nicht das Aroma der Nelken! Zu Hause kochen – mit Geschmack und Geruch!