Piatti con chiodi di garofano - 273 ricette di cucina

Il garofano è un albero sempreverde appartenente alla famiglia del mirto. La sua storia risale a diverse migliaia di anni fa. Le sue proprietà benefiche furono menzionate per la prima volta dall'antico scienziato greco Plinio, vissuto nel I secolo.

Piatti con chiodi di garofano

a.D. I chiodi di garofano erano conosciuti anche nell'antica Cina, dove venivano usati principalmente per rinfrescare l'alito. La polvere di chiodi di garofano può essere consumata come tè e insieme a frutta e verdura. I chiodi di garofano aiuteranno ad alleviare il dolore, a far fronte alla tosse secca (se masticati con un lecca-lecca), al mal di denti (sotto forma di olio di chiodi di garofano) e al raffreddore (usati per inalazione). L'olio di chiodi di garofano è un altro importante derivato dei chiodi di garofano. Fa parte di gel e unguenti localmente irritanti, calmanti del freddo e antidolorifici e viene utilizzato in odontoiatria come componente per otturazioni temporanee, nonché come repellente per insetti. In cucina, le ricette con i chiodi di garofano sono varie marinate (funghi, frutta e bacche, pesce), carne macinata, brodi e salse. Il condimento per piatti di carne può consistere, ad esempio, in chiodi di garofano e pepe, il condimento per un piatto dolce in chiodi di garofano e cannella. Nella produzione di dolciumi, conserve di pesce e salsicce vengono utilizzate anche miscele di spezie che includono chiodi di garofano. Sono innumerevoli le ricette di piatti che possono essere arricchiti con i chiodi di garofano: granchio ripieno, pollo, torta di zucca e cocktail, biscotti di pan di zenzero, calamari, torta di ciliegie e... all'infinito. I chiodi di garofano trasmettono perfettamente il loro gusto e aroma speziati sia ai piatti caldi che freddi. Tuttavia, a temperature elevate l'aroma si dissolve presto. Pertanto, è necessario seguire la regola: più aroma pronunciato si desidera ottenere, più tardi si aggiungono le spezie. Tieni presente che la componente amara del gusto dei chiodi di garofano risalta più fortemente nell'alcol. I chiodi di garofano devono essere conservati interi in un contenitore chiuso (in forma macinata - il loro aroma si perde abbastanza rapidamente). Pertanto, non perdere l'aroma dei chiodi di garofano! Cucinare a casa - con gusto e olfatto!