Zuppa di cavolo - 53 ricette di cucina

Tradizionalmente, la zuppa di cavolo è composta da crauti, che le conferiscono il suo sapore aspro unico. Ma la sua presenza non è sempre necessaria. Esistono ricette per la zuppa di cavolo a base di acetosa o ortica, chiamata zuppa di cavolo verde. La base è solitamente il brodo di carne o di pesce. Durante la Quaresima la zuppa di cavolo viene cotta in un brodo di funghi crudi o secchi oppure in acqua, il che non la rende meno gustosa e appagante.

Oltre al cavolo acido o fresco, aggiungi le patate. Carote, cipolle e pomodori vengono aggiunti crudi o prefritti in olio vegetale. Sale, spezie, erbe aromatiche e condimenti vengono aggiunti a piacere. È importante non dimenticare la foglia di alloro, è ciò che conferisce alla zuppa di cavolo il suo gusto e aroma caratteristici. Il piatto dovrebbe essere servito dopo qualche ora. È necessario che prepari bene e si addensi leggermente. Alcune ricette consigliano di aspettare un giorno prima di servire. Sono conditi con maionese, panna acida e talvolta panna. Lo strutto affumicato si sposa bene con la zuppa di cavolo cappuccio acida e piccante, che può essere spalmata su pezzi di pane nero e servita come antipasto.