Borsch - 99 ricette di cucina

Esistono tanti metodi di cottura quante sono le massaie. Non si sa esattamente da dove provenga questa parola, ma si sa che il borscht esisteva già nel XV secolo. Alcune fonti scrivono che questa zuppa era originariamente preparata dalla pianta del panace.

Borsch

Da quelli scritti a mano - già con le barbabietole. Il kvas di barbabietola veniva riempito con verdure (tra cui anche la barbabietola rossa), cotto a fuoco lento nel forno, salato e pepato una volta pronto e servito. Allora mangiavano pochi prodotti animali, quindi condivano questa sostanziosa bevanda fatta in casa con strutto pestato con sale e aneto. E ora nell'Ucraina settentrionale e centrale governano così. Il principale è rosso. Contiene barbabietola, carote, patate, cavoli, pomodori o pomodoro. Per un colore brillante e bello, il primo ingrediente viene fritto nell'olio con pepe e alloro. Anche i pomodori danno una tinta: sono troppo cotti con cipolle e carote (chiamate zazharka). Al giorno d'oggi, si ritiene che il brodo di carne e ossa per il borscht sia il migliore. A base di manzo, maiale o gallo. Le opzioni quaresimali sono completate con i funghi. In alcune zone si prepara questa zuppa fatta in casa senza barbabietole, la tavolozza dei rossi è data dalla frittura di pomodori e carote, il piatto risulta essere di colore rosso-arancio e anche molto gustoso. Servire con panna acida, panini all'aglio e un mazzetto di cipolle verdi (per aggiungere sapore). Il verde è fatto con acetosa ed erbe da giardino. Al momento di servire, mettere su un piatto un uovo sodo (metà o cubetti) e una salsa di panna acida. Ricette fredde - per l'estate. Il brodo di barbabietola è integrato con kefir, pezzi di questa radice di lampone scuro, aneto e condimenti. Lo mangiano come spuntino con patate bollite. La composizione e le tecniche dei primi piatti rosso lampone lituani, polacchi, bielorussi e russi sono simili, ma con piccole differenze.