Borsch - 99 ricette di cucina

Da quelli scritti a mano - già con le barbabietole. Il kvas di barbabietola veniva riempito con verdure (tra cui anche la barbabietola rossa), cotto a fuoco lento nel forno, salato e pepato una volta pronto e servito. Allora mangiavano pochi prodotti animali, quindi condivano questa sostanziosa bevanda fatta in casa con strutto pestato con sale e aneto. E ora nell'Ucraina settentrionale e centrale governano così. Il principale è rosso. Contiene barbabietola, carote, patate, cavoli, pomodori o pomodoro. Per un colore brillante e bello, il primo ingrediente viene fritto nell'olio con pepe e alloro. Anche i pomodori danno una tinta: sono troppo cotti con cipolle e carote (chiamate zazharka). Al giorno d'oggi, si ritiene che il brodo di carne e ossa per il borscht sia il migliore. A base di manzo, maiale o gallo. Le opzioni quaresimali sono completate con i funghi. In alcune zone si prepara questa zuppa fatta in casa senza barbabietole, la tavolozza dei rossi è data dalla frittura di pomodori e carote, il piatto risulta essere di colore rosso-arancio e anche molto gustoso. Servire con panna acida, panini all'aglio e un mazzetto di cipolle verdi (per aggiungere sapore). Il verde è fatto con acetosa ed erbe da giardino. Al momento di servire, mettere su un piatto un uovo sodo (metà o cubetti) e una salsa di panna acida. Ricette fredde - per l'estate. Il brodo di barbabietola è integrato con kefir, pezzi di questa radice di lampone scuro, aneto e condimenti. Lo mangiano come spuntino con patate bollite. La composizione e le tecniche dei primi piatti rosso lampone lituani, polacchi, bielorussi e russi sono simili, ma con piccole differenze.