Borscht Kuban con brodo di carne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Per preparare il borscht, prendi il maiale con l'osso. Riempitelo d'acqua, mettete sul fuoco e portate a ebollizione. Una volta riscaldato si formerà della schiuma che dovrà essere rimossa. Cuocere la carne in acqua bollente a fuoco medio per un'ora finché non diventa morbida.

2. PASSO 2

   

   La carne finita può essere semplicemente tagliata a pezzi. Disosso e filtro sempre il brodo.

3. PASSO 3

   

   Tritate le patate sbucciate e mettetele nella padella dopo il cavolo.

4. PASSO 4

   

   Tagliare il cavolo cappuccio fresco a listarelle e metterlo nel brodo bollente.

5. PASSO 5

   

   Mentre le verdure cuociono, sbucciate le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggere il tutto insieme in una padella calda con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale.

6. PASSO 6

   

   Quindi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e il concentrato di pomodoro. Fai bollire tutto insieme per 3-5 minuti. Metti l'arrosto nella padella.

7. PASSO 7

   

   Per preparare il borscht Kuban vengono utilizzate barbabietole striate con venature chiare. Sbucciare le barbabietole di media grandezza, grattugiarle su una grattugia grossa e friggerle. Aggiungiamo quindi nella padella, portiamo a bollore e spegniamo.

8. PASSO 8

   

   Tritare il lardo e sbucciare l'aglio. Poi tritare il tutto in un mortaio. Se non avete il mortaio potete tritarlo molto finemente con un coltello. Aggiungi tutto al borscht.

9. PASSO 9

   

   Copri il borscht finito con un coperchio e lascialo fermentare per almeno 30 minuti. Più a lungo rimane, più luminoso e ricco diventa il gusto. 1-2 giorni dopo la cottura, il borscht risulta molto gustoso. Una delle principali differenze tra il borscht Kuban e il borscht moscovita o ucraino è il colore. Risulta non rosso intenso, come siamo abituati, ma con una sfumatura rossastra. Completa il borscht finito con erbe fresche e panna acida. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

ELENKA

10.08.2023

4.6

Grazie per la ricetta chiara. Invece, offro un'altra ricetta per il borscht ucraino con carne di maiale.

Natalia M

10.08.2023

4.7

La ricetta del borscht Kuban con brodo di carne mi è subito piaciuta per il suo sapore unico) Solo dopo aver letto gli ingredienti diventa chiaro che questo borscht sarà ricco e aromatico. Ho preparato il brodo la sera prima così ho avuto il tempo di preparare il pranzo. Allo stesso tempo ho eliminato il grasso in eccesso dalla superficie del brodo freddo. Per le verdure, ho carote, pomodori e barbabietole congelati. Mentre il cavolo cappuccio e le patate cuocevano, l'ho fritto e poi ho stufato le barbabietole. Per il condimento ho utilizzato lo strutto affumicato, è molto saporito. Tritatelo finemente insieme all'aglio. Mi sembra che questo sia il punto forte del Kuban Borscht. Si è rivelato un borscht molto soddisfacente e ricco! L'aroma che emana è davvero appetitoso! È delizioso da mangiare liscio o con panna acida. Metto anche un po' di aglio fresco nei piatti per speziarli un po' e per prevenire i raffreddori.