Kuban-Borschtsch mit Fleischbrühe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Um Borschtsch zuzubereiten, nehmen Sie Schweinefleisch mit Knochen. Mit Wasser auffüllen, anzünden und zum Kochen bringen. Beim Erhitzen bildet sich Schaum, der entfernt werden muss. Das Fleisch in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen, bis es weich ist.

2. SCHRITT 2

   

   Das fertige Fleisch kann einfach in Stücke geschnitten werden. Ich entbeine und seihe die Brühe immer ab.

3. SCHRITT 3

   

   Die geschälten Kartoffeln hacken und nach dem Kohl in die Pfanne geben.

4. SCHRITT 4

   

   Frischen Kohl in Streifen schneiden und in kochende Brühe geben.

5. SCHRITT 5

   

   Während das Gemüse kocht, Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und alles zusammen in einer heißen Pfanne unter Zugabe von etwas Pflanzenöl anbraten.

6. SCHRITT 6

   

   Dann gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Alles zusammen 3-5 Minuten köcheln lassen. Legen Sie den Braten in die Pfanne.

7. SCHRITT 7

   

   Für die Zubereitung von Kuban-Borschtsch werden gestreifte Rüben mit hellen Adern verwendet. Mittelgroße Rüben schälen, auf einer groben Reibe reiben und anbraten. Dann in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und abstellen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Schmalz hacken und den Knoblauch schälen. Anschließend alles im Mörser zermahlen. Wenn Sie keinen Mörser haben, können Sie ihn mit einem Messer sehr fein zerkleinern. Alles zum Borschtsch geben.

9. SCHRITT 9

   

   Den fertigen Borschtsch mit einem Deckel abdecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Je länger es ruht, desto heller und reicher wird der Geschmack. 1-2 Tage nach dem Kochen ist der Borschtsch sehr lecker. Einer der Hauptunterschiede zwischen Kuban-Borschtsch und Moskauer oder ukrainischem Borschtsch ist die Farbe. Es fällt nicht wie gewohnt tiefrot aus, sondern mit einem rötlichen Farbton. Den fertigen Borschtsch mit frischen Kräutern und Sauerrahm verfeinern. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

ELENKA

10.08.2023

4.6

Danke für das klare Rezept. Stattdessen biete ich ein weiteres Rezept für ukrainischen Borschtsch mit Schweinefleisch an.

Natalia M

10.08.2023

4.7

Das Rezept für Kuban-Borschtsch mit Fleischbrühe hat mir aufgrund seines einzigartigen Geschmacks sofort gefallen. Erst nach der Lektüre der Zutaten wird klar, dass dieser Borschtsch reichhaltig und aromatisch sein wird. Ich habe die Brühe am Abend zuvor gekocht, damit ich Zeit hatte, das Mittagessen vorzubereiten. Gleichzeitig habe ich überschüssiges Fett von der Oberfläche der gekühlten Brühe abgeschöpft. Als Gemüse habe ich gefrorene Karotten, Tomaten und Rüben. Während der Kohl und die Kartoffeln kochten, habe ich ihn gebraten und dann die Rüben gedünstet. Für das Dressing habe ich geräuchertes Schmalz verwendet, es ist sehr aromatisch. Zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Es scheint mir, dass dies das Haupthighlight des Kuban-Borschtschs ist. Es stellte sich heraus, dass es ein sehr sättigender und reichhaltiger Borschtsch war! Der Duft, der davon ausgeht, ist so appetitlich! Es ist köstlich, es pur oder mit Sauerrahm zu essen. Für etwas Würze und zur Vorbeugung von Erkältungen lege ich auch etwas frischen Knoblauch auf die Teller.