Kuban-Borschtsch mit Fleischbrühe
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Um Borschtsch zuzubereiten, nehmen Sie Schweinefleisch mit Knochen. Mit Wasser auffüllen, anzünden und zum Kochen bringen. Beim Erhitzen bildet sich Schaum, der entfernt werden muss. Das Fleisch in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen, bis es weich ist.
SCHRITT 2
Das fertige Fleisch kann einfach in Stücke geschnitten werden. Ich entbeine und seihe die Brühe immer ab.
SCHRITT 3
Die geschälten Kartoffeln hacken und nach dem Kohl in die Pfanne geben.
SCHRITT 4
Frischen Kohl in Streifen schneiden und in kochende Brühe geben.
SCHRITT 5
Während das Gemüse kocht, Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und alles zusammen in einer heißen Pfanne unter Zugabe von etwas Pflanzenöl anbraten.
SCHRITT 6
Dann gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Alles zusammen 3-5 Minuten köcheln lassen. Legen Sie den Braten in die Pfanne.
SCHRITT 7
Für die Zubereitung von Kuban-Borschtsch werden gestreifte Rüben mit hellen Adern verwendet. Mittelgroße Rüben schälen, auf einer groben Reibe reiben und anbraten. Dann in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und abstellen.
SCHRITT 8
Das Schmalz hacken und den Knoblauch schälen. Anschließend alles im Mörser zermahlen. Wenn Sie keinen Mörser haben, können Sie ihn mit einem Messer sehr fein zerkleinern. Alles zum Borschtsch geben.
SCHRITT 9
Den fertigen Borschtsch mit einem Deckel abdecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Je länger es ruht, desto heller und reicher wird der Geschmack. 1-2 Tage nach dem Kochen ist der Borschtsch sehr lecker. Einer der Hauptunterschiede zwischen Kuban-Borschtsch und Moskauer oder ukrainischem Borschtsch ist die Farbe. Es fällt nicht wie gewohnt tiefrot aus, sondern mit einem rötlichen Farbton. Den fertigen Borschtsch mit frischen Kräutern und Sauerrahm verfeinern. Guten Appetit!
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