Кубанський борщ на м'ясному бульйоні

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Для приготування борщу візьміть свинину з кісткою. Залийте водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. При нагріванні утворюється піна, яку необхідно знімати. Варіть м'ясо в киплячій воді на середньому вогні протягом години, поки воно не стане м'яким.

2. КРОК 2

   

   Готове м'ясо можна просто порізати на шматочки. Бульйон я завжди очищаю від кісток і проціджую.

3. КРОК 3

   

   Очищену картоплю нашаткувати і викласти в каструлю після капусти.

4. КРОК 4

   

   Свіжу капусту нарізати соломкою і помістити в киплячий бульйон.

5. КРОК 5

   

   Поки варяться овочі, почистіть цибулю і моркву. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці і обсмажте все разом на розпеченій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла.

6. КРОК 6

   

   Потім додайте нарізані помідори і томатну пасту. Тушкуйте все разом 3-5 хвилин. Помістіть засмажку в сковороду.

7. КРОК 7

   

   Для приготування кубанського борщу використовується смугастий буряк зі світлими прожилками. Буряк середнього розміру почистити, натерти на крупній тертці і обсмажити. Потім додаємо в каструлю, доводимо до кипіння і вимикаємо.

8. КРОК 8

   

   Сало подрібнити, а часник почистити. Потім все розтираємо в ступці. Якщо у вас немає ступки, ви можете дуже дрібно порубати її ножем. Додайте все в борщ.

9. КРОК 9

   

   Готовий борщ накрити кришкою і дати настоятися не менше 30 хвилин. Чим довше воно простоїть, тим яскравіше і насиченіше стає смак. Через 1-2 дні після варіння борщ виходить дуже смачним. Однією з головних відмінностей кубанського борщу від московського чи українського є колір. Воно виходить не насичено-червоним, як ми звикли, а з червонуватим відтінком. Завершіть готовий борщ свіжою зеленню і сметаною. Смачного!

Коментарі до рецепту

ЕЛЕНКА

10.08.2023

4.6

Дякую за зрозумілий рецепт. Натомість пропоную інший рецепт українського борщу зі свининою.

Наталія М

10.08.2023

4.7

Рецепт кубанського борщу на м'ясному бульйоні мені відразу сподобався своїм неповторним смаком) Тільки після прочитання інгредієнтів стає зрозуміло, що цей борщ буде насиченим і ароматним. Бульйон я зварила напередодні ввечері, щоб встигла приготувати обід. При цьому зняла зайвий жир з поверхні охолодженого бульйону. З овочів у мене заморожена морква, помідори і буряк. Поки капуста з картоплею варилися, я її обсмажила, а потім згасила буряк. Для заправки я використовувала копчене сало, воно дуже ароматне. Дрібно наріжте його разом з часником. Мені здається, це головна родзинка кубанського борщу. Вийшов дуже ситний і наваристий борщ! Аромат від нього виходить такий апетитний! Його смачно їсти просто або зі сметаною. Я також кладу трохи свіжого часнику на тарілки для трохи пікантності та запобігання застуді.