Borscht de Kuban con caldo de carne

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Para preparar borscht, tome carne de cerdo con hueso. Llénelo de agua, póngalo al fuego y déjelo hervir. Cuando se calienta, se formará espuma que debe eliminarse. Cuece la carne en agua hirviendo a fuego medio durante una hora hasta que se ablande.

2. PASO 2

   

   La carne terminada simplemente se puede cortar en trozos. Yo siempre deshueso y cuelo el caldo.

3. PASO 3

   

   Picar las patatas peladas y colocarlas en la sartén después del repollo.

4. PASO 4

   

   Cortar el repollo fresco en tiras y colocar en caldo hirviendo.

5. PASO 5

   

   Mientras se cocinan las verduras, pela las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso y sofreír todo junto en una sartén caliente con un poco de aceite vegetal.

6. PASO 6

   

   Luego agregue los tomates picados y la pasta de tomate. Cocine todo junto a fuego lento durante 3-5 minutos. Coloque el asado en la sartén.

7. PASO 7

   

   Para preparar borscht Kuban, se utilizan remolachas rayadas con venas claras. Pelar las remolachas medianas, rallarlas con un rallador grueso y sofreírlas. Luego agregar a la sartén, llevar a ebullición y apagar.

8. PASO 8

   

   Picar la manteca y pelar los ajos. Luego muele todo en un mortero. Si no tienes mortero, puedes picarlo muy fino con un cuchillo. Agrega todo al borscht.

9. PASO 9

   

   Cubra el borscht terminado con una tapa y déjelo reposar durante al menos 30 minutos. Cuanto más tiempo reposa, más brillante y rico se vuelve el sabor. 1-2 días después de cocinarlo, el borscht resulta muy sabroso. Una de las principales diferencias entre el borscht de Kuban y el borscht de Moscú o ucraniano es el color. Resulta no de color rojo intenso, como estamos acostumbrados, sino con un tinte rojizo. Complete el borscht terminado con hierbas frescas y crema agria. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

elenka

10.08.2023

4.6

Gracias por la receta clara. En su lugar, ofrezco otra receta de borscht ucraniano con carne de cerdo.

natalia

10.08.2023

4.7

Inmediatamente me gustó la receta de borscht de Kuban con caldo de carne por su sabor único) Solo después de leer los ingredientes queda claro que este borscht quedará rico y aromático. Cociné el caldo la noche anterior para tener tiempo de preparar el almuerzo. Al mismo tiempo, quité el exceso de grasa de la superficie del caldo frío. Para las verduras, tengo zanahorias, tomates y remolachas congeladas. Mientras se cocinaban el repollo y las patatas, lo frié y luego guisé las remolachas. Usé manteca de cerdo ahumada para el aderezo, queda muy sabrosa. Picarlo finamente junto con el ajo. Me parece que este es el plato fuerte del borscht de Kuban. ¡Resultó ser un borscht rico y muy satisfactorio! ¡El aroma que desprende es tan apetecible! Es delicioso comerlo solo o con crema agria. También pongo un poco de ajo fresco en los platos para darle un poco de sabor y prevenir resfriados.