Barszcz kubański z bulionem mięsnym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Aby przygotować barszcz, weź wieprzowinę z kością. Napełnij wodą, podpal ogień i zagotuj. Po podgrzaniu tworzy się piana, którą należy usunąć. Mięso gotuj we wrzącej wodzie na średnim ogniu przez godzinę, aż będzie miękkie.

2. KROK 2

   

   Gotowe mięso można po prostu pokroić na kawałki. Zawsze odkostniam i odcedzam bulion.

3. KROK 3

   

   Obrane ziemniaki pokroić i wrzucić na patelnię po kapuście.

4. KROK 4

   

   Świeżą kapustę pokroić w paski i wrzucić do gotującego się bulionu.

5. KROK 5

   

   Podczas gotowania warzyw obierz cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce i podsmaż wszystko razem na gorącej patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego.

6. KROK 6

   

   Następnie dodajemy pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Wszystko razem dusić przez 3-5 minut. Umieść pieczeń na patelni.

7. KROK 7

   

   Do przygotowania barszczu kubańskiego używa się buraków pasiastych z jasnymi żyłkami. Buraki średniej wielkości obrać, zetrzeć na grubej tarce i usmażyć. Następnie dodać na patelnię, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.

8. KROK 8

   

   Posiekaj smalec i obierz czosnek. Następnie rozetrzyj wszystko w moździerzu. Jeśli nie masz moździerza, możesz go bardzo drobno posiekać nożem. Dodaj wszystko do barszczu.

9. KROK 9

   

   Gotowy barszcz przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na co najmniej 30 minut. Im dłużej stoi, tym jaśniejszy i bogatszy staje się smak. 1-2 dni po ugotowaniu barszcz okazuje się bardzo smaczny. Jedną z głównych różnic między barszczem kubańskim a barszczem moskiewskim lub ukraińskim jest kolor. Okazuje się, że nie jest to głęboko czerwony, jak jesteśmy przyzwyczajeni, ale z czerwonawym odcieniem. Gotowy barszcz uzupełnij świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną. Smacznego!

Komentarze do przepisu

ELENKA

10.08.2023

4.6

Dziękuję za przejrzysty przepis. Zamiast tego proponuję inny przepis na barszcz ukraiński z wieprzowiną.

Natalia M

10.08.2023

4.7

Przepis na barszcz kubański z bulionem mięsnym od razu przypadł mi do gustu ze względu na jego niepowtarzalny smak) Dopiero po przeczytaniu składników staje się jasne, że barszcz ten będzie bogaty i aromatyczny. Rosół ugotowałam poprzedniego wieczoru, więc miałam czas na przygotowanie obiadu. Jednocześnie odgarnęłam nadmiar tłuszczu z powierzchni schłodzonego bulionu. Z warzyw mam mrożoną marchewkę, pomidory i buraki. W czasie gdy kapusta i ziemniaki się gotowały, ja ją podsmażyłam, a następnie udusiłam buraki. Do dressingu użyłam wędzonego smalcu, jest bardzo aromatyczny. Drobno posiekaj razem z czosnkiem. Wydaje mi się, że to właśnie jest główna atrakcja barszczu Kubań. Wyszedł bardzo sycący i treściwy barszcz! Aromat, który się z niego wydobywa, jest tak apetyczny! Pysznie smakuje na surowo lub z kwaśną śmietaną. Na talerze kładę też trochę świeżego czosnku dla odrobiny pikanterii i zapobiegania przeziębieniom.