Ciasto na pierogi - 18 przepisów kulinarnych krok po kroku

Przygotowanie ciasta na najsmaczniejsze kluski nie jest trudne, zwłaszcza gdy ma się przed oczami całą masę sprawdzonych przepisów. A znajomość niuansów gotowania pomoże Ci uzyskać doskonały wynik.

Ciasto na pierogi

Ural uważany jest za miejsce narodzin pierogów – to stamtąd danie to trafiło do kuchni rosyjskiej. Jednak podobne potrawy istnieją w kuchni wielu narodów i mają różne nazwy, na przykład w Chinach to baozi, na Kaukazie - manti i chinkali, we Włoszech - ravioli. Pierogi najczęściej gotuje się, ale można je też smażyć, piec czy gotować na parze. Więc zastanówmy się...

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ istnieje ogromna liczba przepisów. Proporcje i składniki, a nawet konsystencja gotowego ciasta mogą się różnić. Najważniejsze pozostaje niezmienione - ciasto powinno być elastyczne, posłuszne, należy je cienko rozwałkować i nie rozrywać podczas modelowania i dalszego gotowania.

Aby ciasto było bardziej delikatne, ugniata się je z mlekiem i masłem. Ten ostatni często zastępuje się olejem roślinnym – słonecznikowym lub oliwkowym. Zamiast wody i mleka możesz użyć:

Jeśli dodasz kurkumę do ciasta, nabierze ono pięknego żółtego koloru. Można dodać również drobno posiekane suszone lub świeże zioła. W takim przypadku pierogi będą wyglądać oryginalnie i nabiorą ciekawego smaku.

Wydawałoby się, że to zwykłe ciasto, a jakie pole do kreatywności i kulinarnych eksperymentów!

W klasycznym przepisie ciasto na kluski robi się z mąki pszennej, wody, jajek i soli. W takim przypadku należy wybrać mąkę najwyższej jakości, o dużej zawartości glutenu. Dzięki temu ciasto będzie elastyczne i śnieżnobiałe. Istnieją jednak przepisy, w których dodaje się inne rodzaje mąki, na przykład:

Istnieją opcje przygotowania ciasta wyłącznie z jednego z wymienionych rodzajów mąki. Pierogi z tego ciasta są szczególnie odpowiednie dla osób przestrzegających diety bezglutenowej. Tego typu mąki zawierają mniej glutenu (lub nie zawierają go wcale), przez co ciasto jest trudniejsze w obróbce, a gotowe produkty gorzej zachowują swój kształt. Z tego ciasta pierogi zaleca się gotować na parze, czasem jednak gotuje się je.

W dawnych czasach przepisy na udane ciasto na kluski i tajemnice kulinarne przekazywane były z pokolenia na pokolenie. Znając małe sztuczki, zrobienie dobrego ciasta nie jest trudne: