만두용 반죽 - 18 요리 레시피

우랄은 만두의 발상지로 간주됩니다. 이 요리가 러시아 요리에 들어간 곳이 바로 그곳이었습니다. 그러나 유사한 요리가 많은 국가의 요리에 존재하며 다양한 이름을 가지고 있습니다. 예를 들어 중국에서는 baozi, 코카서스에서는 manti 및 khinkali, 이탈리아에서는 라비올리입니다. 만두는 삶는 경우가 가장 많지만 튀기거나 굽거나 쪄서 먹을 수도 있습니다. 그럼 알아 봅시다 ...

엄청난 수의 요리법이 있기 때문에 이 질문에 명확하게 대답하기는 어렵습니다. 비율과 재료, 심지어 완성된 반죽의 농도도 다를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 변하지 않습니다. 반죽은 탄력 있고 순종적이어야하며 얇게 펴야하며 모델링 및 추가 요리 중에 찢어지지 않아야합니다.

반죽을 더 부드럽게 만들기 위해 우유와 버터를 반죽합니다. 후자는 종종 해바라기 또는 올리브와 같은 식물성 기름으로 대체됩니다. 물과 우유 대신 다음을 사용할 수 있습니다.

반죽에 강황을 넣으면 아름다운 노란색으로 변합니다. 잘게 다진 건조 허브나 신선한 허브를 추가할 수도 있습니다. 이 경우 만두는 독창적이고 흥미로운 맛을 얻습니다.

평범한 반죽처럼 보이지만 창의성과 요리 실험의 범위는 얼마나 넓습니까!

고전적인 조리법에서 만두 반죽은 밀가루, 물, 계란 및 소금으로 만들어집니다. 이 경우 글루텐 함량이 높은 최고 등급의 밀가루를 선택해야 합니다. 덕분에 반죽은 유연하고 순백색이 될 것입니다. 그러나 다른 종류의 밀가루를 첨가하는 조리법도 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

나열된 유형의 밀가루 중 하나로만 반죽을 준비하는 옵션이 있습니다. 이 반죽으로 만든 만두는 글루텐 프리 식단을 고수하는 사람들에게 특히 적합합니다. 이러한 유형의 밀가루에는 글루텐이 적게 포함되어 있거나 전혀 포함되어 있지 않으므로 반죽 작업이 더 어렵고 완제품의 모양이 덜 잘 유지됩니다. 이 반죽으로 만든 만두는 쪄서 먹는 것이 좋지만 때로는 삶아 먹는 경우도 있습니다.

옛날에는 만두 반죽의 성공 비법과 요리 비법이 대대로 전해졌습니다. 작은 요령만 알면 좋은 반죽을 만드는 것이 어렵지 않습니다.