오븐에 담긴 프랑스식 고기 - 38 요리 레시피

일반 메뉴와 휴일 메뉴 모두에 포함될 수 있습니다. 전통 요리에는 다양한 변형이 있습니다. 재료는 팬에 미리 튀겨지거나 완전히 익지 않을 수 있습니다. 그들은 사워 크림이나 마요네즈로 채워지고 반드시 오븐에서 구워집니다. 요리에는 다른 종류의 고기보다 돼지고기나 쇠고기를 더 자주 사용합니다. 지나치게 지방이 많은 조각은 적합하지 않습니다. 마요네즈와 함께 사용하면 더 많은 주스가 방출되기 때문입니다. 표면이 탄력 있는 고기가 풍부한 필레를 선택하세요. 처음으로 소스를 곁들인 구운 돼지고기가 파리의 오를로프 백작에게 제공되었습니다. 그는 캐서린 황후가 가장 좋아하는 사람이었으며 음식을 대접할 때 까다로운 사람이었습니다. 궁전 최고의 요리사들은 변덕스러운 백작을 기쁘게 하려고 노력했습니다. Orlov는 요리를 너무 좋아해서 고국의 현지 요리사에게 요리의 걸작을 반복하도록 요청했습니다. 그 이후로 레시피가 많이 바뀌 었습니다. 진짜 미식가들은 이 요리를 감자 반찬과 좋은 화이트 와인과 함께 먹습니다.