オーブンで焼くフランス風肉 - 38 料理レシピ

通常メニューと休日メニューの両方に含めることができます。伝統的な料理にはさまざまなバリエーションがあります。材料はフライパンであらかじめ揚げても、完全に生でも構いません。それらはサワークリームまたはマヨネーズで満たされ、必然的にオーブンで焼かれます。料理には、他の種類の肉よりも豚肉や牛肉がよく使われます。マヨネーズと組み合わせるとさらに果汁が多くなるため、脂身が多すぎるものは適していません。肉厚で表面に弾力のあるフィレを選びましょう。ソースを添えて焼いた豚肉が初めてパリのオルロフ伯爵に提供されました。彼はエカチェリーナ皇后のお気に入りであり、食事の提供に関しては厳しいものでした。宮殿の最高の料理人たちは、気まぐれな伯爵を喜ばせようと努めた。オルロフはこの料理をとても気に入ったので、祖国の地元のシェフにこの料理の傑作を再現するよう依頼しました。それ以来、レシピは大きく変わりました。本物の美食家は、この料理をジャガイモのおかずと美味しい白ワインと一緒に食べます。