新年の食卓に肉が並ぶ - 119 料理レシピ

おそらく最も難しいのは、調理する肉の種類を決めることです。はい、想像してみてください。この件について家族会議を開かなければならない人もいます。結局のところ、子羊肉で気分が悪くなる人もいるでしょうし、豚の脂肪に耐えられない人もいます。この問題において、おそらく最も民主的なのはニワトリだろう。しかし、鶏肉が肉とみなされるかどうかは別の問題です（肉ではないと誰が言えるでしょうか？）。

お肉を選びましたか？写真に基づいてレシピを調べ始めます。多くの人がまさにそれを行っています。目がつまずく（そして口によだれが出る）のは、その同じ料理がそこにあることです。体も胃も使いすぎないように、メインの肉料理は 1 品 (または 2 品) あれば十分です。ゆでた豚肉、ハム、フランス産肉、フライドステーキ、チョップ、ロールキャベツ、ミートボールなどが可能です。どちらを選ぶかは、家族やゲストの味の好みによって決まります。各料理には異なる肉が必要です。焼きハムの場合は、厳選された肉厚の部分を使用します。

鮮度に関しては。もちろん、最初の方が望ましいです。しかし、それがもうそうではなく、肉自体が少し硬い場合は、急いでそれを取り除く必要はありません。たとえわずかな臭いのある肉であっても、マリネを使用して修正できます。通常の食卓酢またはレモン汁をふりかけて、数時間保管するだけで十分です。その後、肉は揚げるのではなく煮込む必要があるものを含む、ほとんどすべての料理に使用できます。

通常のマスタードは、どんな肉にも素晴らしい柔らかさと風味を加えます。作品をコーティングし、1時間放置し、水で洗い流すだけで完了です。それから、思いついたことを実行してください。キャベツの塩水を使用しても同じ効果が得られます。

ロースト、シチュー、またはグーラッシュに加える前に、油を使わずに肉片を強火で炒めます。これにより、肉汁が中に閉じ込められ、肉がよりジューシーになります。煮込む前にウォッカを一杯注ぐと、さらに柔らかくなります。