М'ясо на новорічному столі на Новий рік - 119 покрокових рецептів приготування

Мабуть, найскладніше - визначитися з видом м'яса, з якого ви збираєтеся готувати. Так, уявіть собі, деякі люди повинні з цього приводу збирати сімейні ради. Адже комусь може нудити від баранини, а хтось терпіти не може свиняче сало. У цьому питанні, мабуть, найдемократичніша річ – це курка. Але чи вважається курка м'ясом - це вже інше питання (хоча хто скаже, що ні?).

Вибрали м'ясо? Почніть переглядати рецепти на основі картинок. Багато людей саме так і роблять. Та, на яку спотикаються очі (і сльозяться з рота), там і буде, та сама страва. Щоб не перевтомлювати ні себе, ні свій шлунок, цілком достатньо однієї основної м'ясної страви (або двох). Це може бути буженина, шинка, м'ясо по-французьки, смажений стейк, відбивні, голубці, фрикадельки. Вибір залежить від смакових уподобань домочадців і гостей. Для кожної страви потрібно різне м'ясо: для запеченої шинки - добірний м'ясний шматок

Що стосується свіжості. Звичайно, краще перше. Але якщо це вже не так, а саме м’ясо трохи жорсткувато, не поспішайте від нього позбавлятися. Будь-яке м'ясо, навіть з легким запахом, можна виправити маринадом. Досить витримати його, окропивши звичайним столовим оцтом або лимонним соком, кілька годин. Після цього м'ясо можна використовувати практично у всіх стравах, в тому числі і в тих, які потрібно тушкувати, а не смажити.

Звичайна гірчиця додасть фантастичної м'якості та смаку будь-якому м'ясу. Просто покрийте шматок, залиште на годину, промийте водою – готово. Тоді робіть те, що задумали. Такого ж ефекту можна досягти, використовуючи капустяний розсіл.

Перед тим, як додати в печеню, рагу або гуляш, обсмажте м’ясні шматочки на сильному вогні без олії – це запечатає всередині сік і м’ясо буде соковитішим. Якщо перед гасінням влити в сковороду склянку горілки, вона стане ще ніжнішою.