Carne sulla tavola di Capodanno per il nuovo anno - 119 ricette di cucina

Forse la cosa più difficile è decidere il tipo di carne da cui cucinerai. Sì, immagina, alcune persone devono riunire consigli di famiglia al riguardo. Dopotutto, qualcuno potrebbe sentirsi male a causa dell'agnello, mentre altri non sopportano il grasso di maiale. In questa materia forse la cosa più democratica è il pollo. Ma se il pollo sia considerato carne è un'altra questione (anche se chi dirà che non lo sia?).

Hai scelto la carne? Inizia a guardare le ricette basate sulle immagini. Molte persone fanno proprio questo. Quello su cui i tuoi occhi inciampano (e ti viene l'acquolina in bocca) è dove sarà, quello stesso piatto. Per non sovraccaricare te stesso o il tuo stomaco, è sufficiente un piatto principale di carne (o due). Può essere maiale bollito, prosciutto, carne francese, bistecca fritta, braciole, involtini di cavolo, polpette. La scelta dipende dalle preferenze di gusto della famiglia e degli ospiti. Ogni piatto richiede carne diversa: per il prosciutto cotto - un pezzo di carne selezionato

Per quanto riguarda la freschezza. Ovviamente è preferibile la prima. Ma se non è più così e la carne stessa è un po' dura, non affrettarti a sbarazzartene. Qualsiasi carne, anche con un leggero odore, può essere corretta utilizzando la marinata. Basta conservarlo, cosparso di normale aceto da tavola o succo di limone, per diverse ore. Successivamente la carne può essere utilizzata in quasi tutti i piatti, compresi quelli che necessitano di essere stufati anziché fritti.

La senape normale aggiungerà morbidezza e gusto fantastici a qualsiasi carne. Basta rivestire il pezzo, lasciarlo agire per un'ora, risciacquare con acqua: il gioco è fatto. Allora fai quello che hai in mente. Lo stesso effetto può essere ottenuto utilizzando la salamoia di cavolo.

Prima di aggiungerli all'arrosto, allo spezzatino o al gulasch, friggere i pezzi di carne a fuoco vivo senza olio: questo sigillerà i succhi all'interno e la carne sarà più succosa. Se versi un bicchiere di vodka nella padella prima di stufare, diventerà ancora più tenero.