Ginocchio di cinghiale in ceco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere il ginocchio di cinghiale in ceco? Preparare i prodotti secondo l'elenco. Scegli uno stinco di maiale di medie dimensioni per questo piatto. E assicurati che ci sia più carne, non grasso. Lavare e asciugare le carote.

2. PASSO 2

   

   Lavare accuratamente lo stinco di maiale sotto l'acqua corrente. Pulisci la pelle con una spazzola per rimuovere tutto lo sporco. Se sono rimasti dei peli, bruciateli su un fornello a gas. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle in quattro parti. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Metti la coscia di maiale in una pentola capiente. Aggiungere le verdure tritate, l'alloro, le spezie e le erbe aromatiche, il sale. Versare la birra. Lo stinco dovrebbe essere immerso per metà nel liquido. Se non c'è abbastanza birra, puoi aggiungere un po' d'acqua.

3. PASSO 3

   

   Mettete la padella con lo stinco a cuocere a fuoco basso. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio. Cuocere lo stinco per circa 1 ora a fuoco basso (usare il fornello come guida).

4. PASSO 4

   

   Dopo un'ora, aprite il coperchio e girate lo stinco dall'altro lato in modo che cuocia in modo uniforme. Copri nuovamente la padella con un coperchio. Lasciare cuocere per un'altra ora.

5. PASSO 5

   

   Preparare gli ingredienti per la glassa.

6. PASSO 6

   

   Mescolare miele e senape in una ciotola separata.

7. PASSO 7

   

   Prendete una pirofila e metteteci dentro lo stinco bollito. Versare sul fondo della padella un po' di brodo della padella in cui è stata cotta la carne.

8. PASSO 8

   

   Utilizzando un pennello, spennellare la parte superiore degli stinchi cotti con la glassa di senape e miele.

9. PASSO 9

   

   Cuocere lo stinco in forno a circa 180°C fino a quando sarà ben dorato per circa un'ora. Concentrati sulle caratteristiche del tuo forno. Controllare periodicamente la carne e spennellarla due volte con glassa di senape e miele durante la cottura.

Commenti sulla ricetta

Teena

19.08.2023

4.8

Bellissimo! Di solito cucino lo stinco di maiale al cartoccio in questo modo. Raccomando!

Natalia M

19.08.2023

4.5

Da tempo segnavo questa ricetta per prepararla per Natale. Volevo davvero qualcosa di non standard e gustoso. Ho lasciato lo stinco quando ho tagliato una coscia di maiale intera, ho volutamente lasciato più carne. Di conseguenza, ha guadagnato tre chilogrammi e di conseguenza ha aumentato la quantità di altri ingredienti. Di quello che bisognava aggiungere alla birra, non avevo il peperoncino, e non volevo aggiungerlo, visto che i bambini si stavano curando da soli. Inoltre ho aggiunto dei rametti di prezzemolo al brodo. Ho fatto cuocere lo stinco un po' più a lungo per far sì che fosse ben cotto, aggiungendo talvolta acqua bollente. Durante la cottura ho girato lo stinco su diversi lati. L'odore è particolare, ovviamente) Ma in questo caso c'è un cappuccio e una finestra aperta) Ho fatto tutto questo alla vigilia delle vacanze. Ho lasciato raffreddare lo stinco finito nel brodo e infine l'ho fatto raffreddare in frigorifero. Il giorno dopo ho tolto lo stinco dalla "gelatina") Non ho versato il brodo nello stampo, lo stinco stesso era ricoperto da uno strato di gelatina e grasso congelati. Quindi l'ho semplicemente messo in uno stampo e l'ho messo in forno preriscaldato. Dopo 10 minuti l'ho tolto e l'ho spennellato con la glassa. L'ho cotto per un totale di 45 minuti. Ogni 15 minuti lo spalmavo di senape e miele. Questo piatto è stato un successo! C'erano tanti ospiti, quattro famiglie, e tutti hanno provato questa meravigliosa carne. Presumo che l'alcol sia evaporato durante la cottura, ma la carne fosse intrisa del sapore della birra scura. Lo smalto è dolce-piccante e la pelle è semplicemente stupenda. Adoro davvero la pelle)) La carne ha cotto a vapore perfettamente, è diventata morbida, tenera e aromatica. Servito con patate bollite. Sono molto felice di aver preparato questo meraviglioso piatto! Katyusha, grazie mille per la ricetta! Consiglio a tutti di provare il ginocchio di cinghiale ceco con questa ricetta, è strepitoso!