genou de sanglier en tchèque

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire du genou de sanglier en tchèque ? Préparez les produits selon la liste. Choisissez un jarret de porc de taille moyenne pour ce plat. Et assurez-vous qu'il y a plus de viande dessus, pas de graisse. Lavez et séchez les carottes.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez soigneusement le jarret de porc sous l’eau courante. Nettoyez la peau avec une brosse pour éliminer toutes les saletés. S'il reste des poils dessus, brûlez-les sur un brûleur à gaz. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en quatre parties. Épluchez les gousses d'ail. Placez la cuisse de porc dans une grande casserole. Ajouter les légumes hachés, le laurier, les épices et les herbes, le sel. Versez la bière. Le jarret doit être à moitié plongé dans le liquide. S'il n'y a pas assez de bière, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer la poêle avec le jarret et laisser mijoter à feu doux. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle. Faites cuire le jarret environ 1 heure à feu doux (utilisez votre cuisinière comme guide).

4. ÉTAPE 4

   

   Au bout d'une heure, ouvrez le couvercle et retournez le jarret de l'autre côté pour qu'il cuise uniformément. Couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle. Laisser cuire encore une heure.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez les ingrédients pour le glaçage.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez le miel et la moutarde dans un bol séparé.

7. ÉTAPE 7

   

   Prenez un plat allant au four et placez-y le jarret bouilli. Versez au fond de la poêle un peu de bouillon de la poêle dans laquelle la viande a été cuite.

8. ÉTAPE 8

   

   À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des jarrets cuits avec le glaçage au miel et à la moutarde.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire le jarret au four à environ 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien doré pendant environ une heure. Concentrez-vous sur les caractéristiques de votre four. Vérifiez périodiquement la viande et badigeonnez-la de glaçage au miel et à la moutarde deux fois pendant la cuisson.

Commentaires sur la recette

Ados

19.08.2023

4.8

Magnifique! En général, je fais simplement cuire le jarret de porc dans du papier d'aluminium de cette façon. Je recommande !

Natalia M.

19.08.2023

4.5

Cela fait longtemps que je mets cette recette en favoris pour la réaliser pour Noël. Je voulais vraiment quelque chose de non standard et de savoureux. J'ai laissé le jarret en coupant une cuisse de porc entière, j'ai volontairement laissé plus de viande. En conséquence, elle a pris trois kilos et a donc augmenté la quantité d'autres ingrédients. De ce qu’il fallait ajouter à la bière, je n’avais pas de piment, et je ne voulais pas en ajouter, car les enfants se régalaient. De plus, j'ai ajouté des brins de persil au bouillon. J'ai fait cuire le jarret un peu plus longtemps pour m'assurer qu'il était bien cuit, en ajoutant parfois de l'eau bouillante. Pendant la cuisson, j'ai retourné le jarret de différents côtés. L'odeur est particulière, bien sûr) Mais dans ce cas il y a une hotte et une fenêtre ouverte) J'ai fait tout ça la veille des vacances. J'ai laissé le jarret fini refroidir dans le bouillon et je l'ai finalement refroidi au réfrigérateur. Le lendemain, j'ai sorti le jarret de la « gelée »). Je n'ai pas versé le bouillon dans le moule, le jarret lui-même était recouvert d'une couche de gelée et de graisse congelées. Je viens donc de le mettre dans un moule et de le mettre dans un four préchauffé. Au bout de 10 minutes, je l'ai sorti et je l'ai badigeonné de glaçage. Je l'ai fait cuire pendant 45 minutes au total. Toutes les 15 minutes, je l'ai enduit de moutarde et de miel. Ce plat a eu un succès ! Il y avait de nombreux invités, quatre familles, et tout le monde a goûté cette merveilleuse viande. Je suppose que l'alcool s'est évaporé pendant la cuisson, mais la viande était imprégnée du goût de la bière brune. Le glaçage est doux et acidulé et la peau est tout simplement magnifique. J'adore vraiment la peau)) La viande a parfaitement cuit à la vapeur, elle est devenue douce, tendre et aromatique. Servi avec des pommes de terre bouillies. Je suis très heureux d'avoir préparé ce merveilleux plat! Katyusha, merci beaucoup pour la recette ! Je recommande à tout le monde d'essayer le genou de sanglier tchèque en utilisant cette recette, c'est incroyable !