Plats principaux de porc - 793 recettes de cuisine

Le porc, en tant qu'un des types de viande les plus tendres, reste l'un des plus appréciés dans la préparation de presque tous les plats de viande, non seulement le deuxième, mais aussi le premier, ainsi que les entrées et les collations. Il se décape rapidement, devient souvent mou lorsqu'il est frit, a une couleur claire et agréable et a bon goût sous toutes ses formes : cuit, frit, bouilli, cuit au four, séché, séché, mariné. Alors comment cuisiner le deuxième plat de porc, en donnant à la viande plus de jutosité ? Le processus dépend du type de plat que vous envisagez de préparer.

S'il s'agit d'un morceau de viande entier cuit au four, il est plus facile de le faire mariner toute la nuit en le laissant au réfrigérateur. En règle générale, des coupes sont faites dans la viande et des morceaux d'ail sont placés à l'intérieur. Ensuite, il est recouvert d'une marinade composée des produits souhaités, qui peuvent être : de l'ail, de l'huile végétale, du vinaigre, de l'acide citrique, de la sauce soja, de la mayonnaise, de la moutarde, du sel, etc.

Si vous envisagez de cuire du rôti dans des casseroles, c'est une bonne idée de faire frire le porc dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en scellant le jus à l'intérieur. La même chose est faite lors de la préparation de ragoûts, de sauces à la viande, de tous plats à la poêle, y compris autres - il existe un large choix de recettes de porc pour ces dernières.

N'importe quelle viande peut être utilisée dans la viande hachée, aussi dure soit-elle. L'essentiel est d'enlever les veines et les films afin de ne pas gâcher le goût du produit final. Il en va de même pour le porc bouilli : ajoutez-le à de l'eau déjà bouillante, sucrez-le légèrement et salez vers la fin.

Tout ragoût de porc sera plus délicieux si vous ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vodka pendant la cuisson. Cela donnera à la viande tendreté et moelleux, mais en même temps elle s'évaporera sans laisser de trace, il ne restera plus d'alcool. Ajoutez un peu d'acidité aux sauces - cela améliorera et adoucira le goût. Du jus de citron ou du vinaigre feront l'affaire. Les viandes rôties en bénéficieront également.