Другі страви зі свинини - 793 покрокових рецептів приготування

Свинина, як один з найбільш ніжних видів м'яса, залишається одним з найбільш бажаних при приготуванні практично всіх м'ясних страв, не тільки других, але і перших, а також закусок і закусок. Швидко маринується, при смаженні часто стає м'яким, має приємний світлий колір, смакує в будь-якому вигляді: тушкованому, смаженому, вареному, запеченому, сушеному, в'яленому, маринованому. Так як приготувати друге блюдо зі свинини, надавши м’ясу більше соковитості? Процес залежить від того, яку страву ви плануєте приготувати.

Якщо це цілий шматок м’яса, запечений в духовці, то його простіше замаринувати на ніч, залишивши в холодильнику. Як правило, в м'ясі робляться надрізи і всередину закладаються шматочки часнику. Потім заливається маринадом з потрібних продуктів, якими можуть бути: часник, рослинне масло, оцет, лимонна кислота, соєвий соус, майонез, гірчиця, сіль і так далі.

Якщо ви плануєте готувати печеню в горщиках, то свинину бажано обсмажити на сковороді без олії до світло-коричневого кольору, ущільнивши сік всередині. Те ж саме робиться при приготуванні рагу, м'ясного соусу, будь-яких пателень, в тому числі і інших - для останніх існує широкий вибір рецептів зі свинини.

У фарш можна використовувати будь-яке м’ясо, яким би жорстким воно не було. Головне, видалити прожилки і плівки, щоб не зіпсувати смак кінцевого продукту. Те ж саме стосується і буженини: додаємо її в уже киплячу воду, злегка підсолоджуємо, а в кінці додаємо сіль.

Будь-яка тушонка зі свинини буде смачніше, якщо в процесі приготування додати 1-2 столові ложки горілки. Він додасть м'ясу ніжність і м'якість, але при цьому безслідно випарується, не залишиться алкоголю. Додайте в соуси трохи кислинки - це поліпшить і пом'якшить смак. Підійде лимонний сік або оцет. Смажене м’ясо також піде на користь.