Вірменський шашлик виходить м'яким і соковитим на грилі

Покрокова підготовка

Час приготування: 6 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як посмажити вірменський шашлик на мангалі? Підготувати необхідні продукти. Традиційно вірменський шашлик готують з жирної баранини або свинини. Найкраще використовувати шийку, в ній багато жирових прошарків, що зробить шашлик особливо соковитим.

2. КРОК 2

   

   М'ясо промити у воді, потім добре обсушити

3. КРОК 3

   

   Одну велику цибулину очистити, промити і натерти на дрібній тертці, обов’язково залишити сік, що виділився – це основа маринаду! Вірменський шашлик готується без додавання майонезу, мінеральної води та інших непотрібних інгредієнтів - тільки з цибульним соком і макухою.

4. КРОК 4

   

   Додайте натерту цибульну суміш в салатник або миску з нарізаним м'ясом.

5. КРОК 5

   

   Додати сіль і суху приправу, що складається з суміші меленої солодкої паприки і меленого гострого перцю. За бажанням можна додати інші спеції або зелень. Ретельно перемішайте м'ясо тиском, щоб кожен шматочок покрився кашкою з цибулі і спеціями. Залиште м'ясо маринуватися на 1 годину.

6. КРОК 6

   

   Після цього очистіть, промийте і наріжте залишився цибулю великими широкими кільцями. Викласти скибочки в ємність і додати рослинне масло. Використовуйте або оливкову, або соняшникову, але без запаху, щоб м’ясо не «втягувало» його в себе.

7. КРОК 7

   

   Ретельно перемішайте м'ясо, щоб не пошкодити кільця цибулі. Залиште в холоді на 4-6 годин, а краще на ніч. Перед приготуванням мариновану масу обов'язково вийміть з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 1,5-2 години, так як холодні шматочки м'яса погано просмажаться - вони прожарятся по краях, але всередині залишаться сирими.

8. КРОК 8

   

   Нанизати на шампури шматочки маринованого м’яса по черзі з кільцями цибулі. Маринад не виливати

9. КРОК 9

   

   Смажимо шашлик на мангалі над розжареним вугіллям 15-20 хвилин. Обов’язково стежте за обсмажуванням, обертайте шампури, щоб м’ясо просмажилося рівномірно. У залишився маринад влити 100 мл води і час від часу поливати ним шашлики, щоб вони не стали сухими в процесі смаження.

10. КРОК 10

    

    Подавайте готовий вірменський шашлик зі свіжою зеленню: петрушкою або кінзою, перцем, томатами, кетчупом або іншими соусами. Смачного!

Коментарі до рецепту

Альона

27.08.2023

4.6

Одним з найсмачніших і в той же час найпростіших маринадів для шашлику є цибульний маринад. Дуже сподобався рецепт прики. Саме вірменський шашлик (хоровац) готується в цибульному маринаді з мінімальною кількістю спецій. Ми зробили деякі незначні корективи самостійно. З досвіду ми завжди беремо цибулю до м'яса 1:1. Наприклад, на 1 кг м'яса 1 кг цибулі, можна взяти трохи менше, зовсім трохи. Цибулю подрібнити в блендері в пасту. Знову ж таки, з досвіду, краще не використовувати червоний або білий лук. Якщо у вас немає часу або лінь возитися з блендером, можна просто дрібно нарізати цибулю і ретельно розім'яти його з шматочками м'яса. Маринувати близько години. Цього достатньо, щоб м’ясо ввібрало сік цибулі і розм’якшилося. Залишати м'ясо в такому маринаді на ніч не потрібно, це може зіпсувати м'ясо, тут ми розійшлися з автором рецепту. Масло для цього маринаду ми не використовували. Шашлик за цим рецептом виходить найніжнішим, він просто тане в роті. Ми, як і автор, використовували шию. Відмінний рецепт, якщо ви спонтанно вирішили приготувати шашлик, або «гості на порозі». Поки гриль розігрівається, м’ясо вже замаринувалося. Всього разом з приготуванням йде близько години. Відмінний, простий і дуже смачний рецепт, готуйте із задоволенням!

joschkin

27.08.2023

4.9

Цей рецепт свинини, який я рекомендую, також непоганий.

Ольга

27.08.2023

5

Цибулю краще додавати не кільцями, а пелюстками, розрізати цибулю вздовж на кілька частин, в залежності від розміру цибулини, а потім нанизати ці пелюстки між шматочками м'яса, тоді цибуля не підгорить при варінні і виходить дуже смачно. Це найсмачніший рецепт шашлику. Просто я не додаю багато тертої цибулі. або взагалі не ставлю. Вся справа в спеціях і олії.