El kebab armenio queda suave y jugoso a la parrilla

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 6 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo freír kebab armenio a la parrilla? Preparar los productos necesarios. Tradicionalmente, el kebab armenio se elabora con carne grasa de cordero o cerdo. Lo mejor es utilizar el cuello, tiene muchas capas de grasa que harán que el kebab sea especialmente jugoso.

2. PASO 2

   

   Enjuague la carne con agua y luego séquela bien.

3. PASO 3

   

   Pele una cebolla grande, enjuáguela y ralle con un rallador fino, asegúrese de dejar el jugo resultante: ¡esta es la base de la marinada! El kebab armenio se prepara sin agregar mayonesa, agua mineral y otros ingredientes innecesarios, solo con jugo de cebolla y pastel.

4. PASO 4

   

   Agrega la mezcla de cebolla rallada a la ensaladera o bol con la carne cortada en rodajas.

5. PASO 5

   

   Agregue sal y condimento seco compuesto por una mezcla de pimentón dulce molido y ají molido. Si lo deseas, puedes agregar otras especias o hierbas. Mezcle bien la carne con presión para que cada trozo quede cubierto con gachas de cebolla y especias. Dejar marinar la carne durante 1 hora.

6. PASO 6

   

   Después de esto, pele, enjuague y corte la cebolla restante en aros grandes y anchos. Coloca las rodajas en un recipiente y agrega aceite vegetal. Utilice aceituna o girasol, pero inodoro para que la carne no la "atraiga" hacia sí misma.

7. PASO 7

   

   Remueve la carne con cuidado para no dañar los aros de cebolla. Déjalo en frío durante 4-6 horas, preferiblemente durante la noche. Antes de cocinar, asegúrese de sacar la masa marinada del refrigerador y dejarla a temperatura ambiente durante 1,5 a 2 horas, ya que los trozos de carne fríos no se fríen bien; se cocinarán en los bordes, pero permanecerán crudos por dentro.

8. PASO 8

   

   Coloque trozos de carne marinada en brochetas alternativamente con aros de cebolla. No derrames la marinada.

9. PASO 9

   

   Asa el kebab a la parrilla sobre brasas durante 15-20 minutos. Asegúrate de estar atento a la fritura, gira las brochetas para que la carne se fríe uniformemente. Vierta 100 ml de agua en el resto de la marinada y viértala sobre las brochetas de vez en cuando para que no se sequen durante el proceso de fritura.

10. PASO 10

    

    Sirva el kebab armenio terminado con hierbas frescas: perejil o cilantro, pimiento, tomates, salsa de tomate u otras salsas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Aliona

27.08.2023

4.6

Uno de los adobos para barbacoa más deliciosos y al mismo tiempo más sencillos es el adobo de cebolla. Me gustó mucho la receta del prika. Es el kebab armenio (khorovats) que se cocina en adobo de cebolla con una cantidad mínima de especias. Hicimos algunos ajustes menores por nuestra cuenta. Por experiencia, siempre tomamos la cebolla en proporción 1:1 con la carne. Por ejemplo, por 1 kg de carne y 1 kg de cebollas, puedes tomar un poco menos, solo un poco. Muele la cebolla en una licuadora hasta obtener una pasta. Nuevamente, por experiencia, es mejor no utilizar cebollas rojas o blancas. Si no tienes tiempo o te da pereza jugar con una licuadora, simplemente puedes picar la cebolla finamente y triturarla bien con trozos de carne. Marinar durante aproximadamente una hora. Esto es suficiente para que la carne absorba el jugo de la cebolla y se ablande. No es necesario dejar la carne en esta marinada durante la noche, puede estropearla, aquí no estamos de acuerdo con el autor de la receta. No utilizamos aceite para esta marinada. El kebab según esta receta resulta el más tierno, simplemente se derrite en la boca. Nosotros, como el autor, usamos el cuello. Una receta excelente si decides espontáneamente cocinar una barbacoa o si "hay invitados en la puerta". Mientras se calienta la parrilla, la carne ya está marinada. En total, se tarda aproximadamente una hora junto con la cocción. Una receta excelente, sencilla y muy sabrosa, ¡cocina con mucho gusto!

joschkin

27.08.2023

4.9

Esta receta de cerdo que os recomiendo también está bastante buena.

Olga

27.08.2023

5

Es mejor agregar la cebolla no en aros sino en pétalos, cortar la cebolla a lo largo en varias partes, dependiendo del tamaño de la cebolla, y luego ensartar estos pétalos entre trozos de carne, así la cebolla no se quema durante la cocción y resulta muy sabroso. Esta es la receta de shish kebab más deliciosa. Simplemente no agrego mucha cebolla rallada. o no lo pongo en absoluto. Se trata de las especias y el aceite.