Armenischer Kebab ist auf dem Grill weich und saftig
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie brät man armenischen Kebab auf dem Grill? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Traditionell wird armenischer Kebab aus fettem Lamm- oder Schweinefleisch hergestellt. Am besten verwenden Sie den Hals, er hat viele Fettschichten, die den Döner besonders saftig machen.
SCHRITT 2
Spülen Sie das Fleisch in Wasser ab und trocknen Sie es anschließend gut ab
SCHRITT 3
Eine große Zwiebel schälen, abspülen und auf einer feinen Reibe reiben, dabei unbedingt den entstehenden Saft zurücklassen – das ist die Basis der Marinade! Armenischer Döner wird ohne Zusatz von Mayonnaise, Mineralwasser und anderen unnötigen Zutaten zubereitet – nur mit Zwiebelsaft und Kuchen.
SCHRITT 4
Geben Sie die geriebene Zwiebelmischung in die Salatschüssel oder Schüssel mit dem geschnittenen Fleisch.
SCHRITT 5
Fügen Sie Salz und Trockengewürz hinzu, bestehend aus einer Mischung aus gemahlenem süßem Paprika und gemahlenem scharfem Pfeffer. Nach Wunsch können Sie weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Mischen Sie das Fleisch gründlich mit Druck, sodass jedes Stück mit Zwiebelbrei und Gewürzen bedeckt ist. Lassen Sie das Fleisch 1 Stunde lang marinieren.
SCHRITT 6
Anschließend die restliche Zwiebel schälen, abspülen und in große, breite Ringe schneiden. Legen Sie die Scheiben in einen Behälter und geben Sie Pflanzenöl hinzu. Verwenden Sie entweder Oliven oder Sonnenblumen, aber geruchlos, damit das Fleisch es nicht „in sich hineinzieht“.
SCHRITT 7
Rühren Sie das Fleisch vorsichtig um, um eine Beschädigung der Zwiebelringe zu vermeiden. Lassen Sie es 4-6 Stunden, am besten über Nacht, in der Kälte. Nehmen Sie die marinierte Masse vor dem Garen unbedingt aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, da kalte Fleischstücke nicht gut braten – sie werden an den Rändern gar, bleiben aber innen roh.
SCHRITT 8
Marinierte Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße stecken. Gießen Sie die Marinade nicht aus
SCHRITT 9
Den Kebab auf dem Grill über heißen Kohlen 15–20 Minuten grillen. Achten Sie darauf, das Braten im Auge zu behalten, drehen Sie die Spieße, damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird. Zur restlichen Marinade 100 ml Wasser hinzufügen und von Zeit zu Zeit über die Spieße gießen, damit diese beim Braten nicht austrocknen.
SCHRITT 10
Servieren Sie den fertigen armenischen Kebab mit frischen Kräutern: Petersilie oder Koriander, Pfeffer, Tomaten, Ketchup oder anderen Saucen. Guten Appetit!
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