Armenischer Kebab ist auf dem Grill weich und saftig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 6 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie brät man armenischen Kebab auf dem Grill? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Traditionell wird armenischer Kebab aus fettem Lamm- oder Schweinefleisch hergestellt. Am besten verwenden Sie den Hals, er hat viele Fettschichten, die den Döner besonders saftig machen.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie das Fleisch in Wasser ab und trocknen Sie es anschließend gut ab

3. SCHRITT 3

   

   Eine große Zwiebel schälen, abspülen und auf einer feinen Reibe reiben, dabei unbedingt den entstehenden Saft zurücklassen – das ist die Basis der Marinade! Armenischer Döner wird ohne Zusatz von Mayonnaise, Mineralwasser und anderen unnötigen Zutaten zubereitet – nur mit Zwiebelsaft und Kuchen.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie die geriebene Zwiebelmischung in die Salatschüssel oder Schüssel mit dem geschnittenen Fleisch.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie Salz und Trockengewürz hinzu, bestehend aus einer Mischung aus gemahlenem süßem Paprika und gemahlenem scharfem Pfeffer. Nach Wunsch können Sie weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Mischen Sie das Fleisch gründlich mit Druck, sodass jedes Stück mit Zwiebelbrei und Gewürzen bedeckt ist. Lassen Sie das Fleisch 1 Stunde lang marinieren.

6. SCHRITT 6

   

   Anschließend die restliche Zwiebel schälen, abspülen und in große, breite Ringe schneiden. Legen Sie die Scheiben in einen Behälter und geben Sie Pflanzenöl hinzu. Verwenden Sie entweder Oliven oder Sonnenblumen, aber geruchlos, damit das Fleisch es nicht „in sich hineinzieht“.

7. SCHRITT 7

   

   Rühren Sie das Fleisch vorsichtig um, um eine Beschädigung der Zwiebelringe zu vermeiden. Lassen Sie es 4-6 Stunden, am besten über Nacht, in der Kälte. Nehmen Sie die marinierte Masse vor dem Garen unbedingt aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, da kalte Fleischstücke nicht gut braten – sie werden an den Rändern gar, bleiben aber innen roh.

8. SCHRITT 8

   

   Marinierte Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße stecken. Gießen Sie die Marinade nicht aus

9. SCHRITT 9

   

   Den Kebab auf dem Grill über heißen Kohlen 15–20 Minuten grillen. Achten Sie darauf, das Braten im Auge zu behalten, drehen Sie die Spieße, damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird. Zur restlichen Marinade 100 ml Wasser hinzufügen und von Zeit zu Zeit über die Spieße gießen, damit diese beim Braten nicht austrocknen.

10. SCHRITT 10

    

    Servieren Sie den fertigen armenischen Kebab mit frischen Kräutern: Petersilie oder Koriander, Pfeffer, Tomaten, Ketchup oder anderen Saucen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Aljona

27.08.2023

4.6

Eine der leckersten und gleichzeitig einfachsten Marinaden zum Grillen ist die Zwiebelmarinade. Das Prika-Rezept hat mir sehr gut gefallen. Es handelt sich um den armenischen Kebab (Khorovats), der in Zwiebelmarinade und mit einer minimalen Menge an Gewürzen zubereitet wird. Wir haben selbst einige kleinere Anpassungen vorgenommen. Aus Erfahrung nehmen wir Zwiebeln immer 1:1 zum Fleisch. Für 1 kg Fleisch und 1 kg Zwiebeln können Sie beispielsweise etwas weniger nehmen, nur ein wenig. Die Zwiebel in einem Mixer zu einer Paste zermahlen. Auch hier ist es erfahrungsgemäß besser, keine roten oder weißen Zwiebeln zu verwenden. Wenn Sie keine Zeit haben oder zu faul sind, an einem Mixer herumzubasteln, können Sie die Zwiebel einfach fein hacken und gründlich mit Fleischstücken zerdrücken. Etwa eine Stunde lang marinieren. Dies reicht aus, damit das Fleisch den Zwiebelsaft aufnehmen und weich werden kann. Es ist nicht nötig, das Fleisch über Nacht in dieser Marinade zu belassen, es kann das Fleisch verderben, hier sind wir mit dem Autor des Rezepts nicht einverstanden. Für diese Marinade haben wir kein Öl verwendet. Der Döner nach diesem Rezept ist der zarteste, er zergeht einfach auf der Zunge. Wir haben, wie der Autor, den Hals benutzt. Ein ausgezeichnetes Rezept, wenn Sie sich spontan zum Grillen entschließen oder „Gäste vor der Haustür“ stehen. Während der Grill aufheizt, ist das Fleisch bereits mariniert. Insgesamt dauert es zusammen mit dem Kochen etwa eine Stunde. Ein ausgezeichnetes, einfaches und sehr leckeres Rezept, mit Freude kochen!

Joschkin

27.08.2023

4.9

Dieses Schweinefleischrezept, das ich empfehle, ist auch ziemlich gut.

Olga

27.08.2023

5

Es ist besser, die Zwiebel nicht in Ringen, sondern in Blütenblättern hinzuzufügen, die Zwiebel der Länge nach in mehrere Teile zu schneiden, je nach Größe der Zwiebel, und diese Blütenblätter dann zwischen Fleischstücke zu fädeln, dann verbrennt die Zwiebel beim Kochen nicht und es ist sehr lecker geworden. Dies ist das köstlichste Schaschlik-Rezept. Ich füge nur nicht viel geriebene Zwiebeln hinzu. oder ich gebe es überhaupt nicht ein. Es dreht sich alles um die Gewürze und das Öl.