グリルで焼くと柔らかくてジューシーなアルメニアのケバブ

手順

調理時間: 6 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   グリルでアルメニアのケバブを揚げる方法は？必要な製品を準備します。伝統的に、アルメニアのケバブは脂肪の多い子羊肉または豚肉から作られます。首の部分を使用するのが最適です。脂肪の層が多く、ケバブが特にジューシーになります。

2. ステップ 2

   

   肉を水ですすぎ、よく乾燥させます。ケバブを揚げるときに余分な水分が含まれていると、ケバブが茶色になるのを防ぎます。そこからフィルムを切り取り、静脈を切り取り、部分に切ります。好みに応じてピースのサイズをお選びください。細かく切るほど、グリルで早く調理できます。私は中くらいの大きさのものが好きです。

3. ステップ 3

   

   大きな玉ねぎ1個の皮をむき、すすぎ、細かいおろし金ですりおろします。得られたジュースは必ず残してください。これがマリネの基礎です。アルメニアのケバブは、マヨネーズ、ミネラルウォーター、その他の不要な材料を加えず、オニオンジュースとケーキだけで調理されます。

4. ステップ 4

   

   すりおろした玉ねぎの混合物をサラダボウルまたはスライスした肉の入ったボウルに加えます。

5. ステップ 5

   

   塩と、甘いパプリカの粉と唐辛子の粉を混ぜた辛口調味料を加えます。必要に応じて、他のスパイスやハーブを追加できます。肉を圧力をかけながら徹底的に混ぜ合わせ、各部分に玉ねぎ粥とスパイスがコーティングされるようにします。肉を1時間マリネさせます。

6. ステップ 6

   

   この後、残りの玉ねぎの皮をむき、洗い、大きな幅の広い輪に切ります。スライスを容器に入れ、植物油を加えます。オリーブまたはヒマワリのいずれかを使用しますが、肉がそれを「吸い込まない」ように無臭です。

7. ステップ 7

   

   オニオンリングを傷つけないように慎重に肉をかき混ぜます。 4〜6時間、できれば一晩冷蔵状態に置きます。調理する前に、必ず冷蔵庫からマリネした塊を取り出し、室温で1.5〜2時間放置してください。冷たい肉片はうまく揚げられないためです。端は調理されますが、中は生のままです。

8. ステップ 8

   

   マリネした肉をオニオンリングと交互に串に刺します。マリネを注ぎ出さないでください。揚げるときに必要になります。

9. ステップ 9

   

   グリルでケバブを熱い石炭で15〜20分間焼きます。揚げ具合を見ながら、均等に揚げられるように串を回転させてください。残りのマリネに水100mlを注ぎ、揚げている間に乾燥しないように時々ケバブの上に注ぎます。

10. ステップ 10

    

    完成したアルメニアのケバブに、パセリやコリアンダー、コショウ、トマト、ケチャップ、その他のソースなどの新鮮なハーブを添えてください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アリョナ

27.08.2023

4.6

バーベキュー用の最もおいしいと同時に最も簡単なマリネの1つは、オニオンマリネです。プリカのレシピがとても気に入りました。最小限のスパイスを使用して玉ねぎのマリネで調理したアルメニアのケバブ（ホロヴァツ）です。独自にいくつかの微調整を加えました。経験から、私たちは常に玉ねぎと肉を1：1で摂取します。たとえば、肉1kg、玉ねぎ1kgの場合、少しだけ、少し減らしても大丈夫です。玉ねぎをブレンダーでペースト状にします。繰り返しになりますが、経験上、赤玉ねぎや白玉ねぎは使用しない方が良いです。時間がない場合、またはミキサーをいじるのが面倒な場合は、玉ねぎを細かく刻み、肉片と徹底的にマッシュするだけです。 1時間ほどマリネします。肉が玉ねぎの汁を吸収して柔らかくなるには、これで十分です。このマリネに肉を一晩放置する必要はありません。肉が傷む可能性があります。ここでは、レシピの作成者と意見が異なります。このマリネには油を使いませんでした。このレシピによるケバブは最も柔らかく、口の中でとろけることがわかります。私たちも著者と同じように首を使いました。自発的にバーベキューを調理することに決めた場合、または「ゲストがすぐそばにいる」場合に最適なレシピです。グリルが加熱されている間に、肉はすでにマリネされています。調理と合わせて1時間ほどかかります。素晴らしい、シンプルでとてもおいしいレシピ、喜んで料理してください！

ジョシュキン

27.08.2023

4.9

私がおすすめするこの豚肉のレシピもかなり美味しいです。

オルガ

27.08.2023

5

玉ねぎは輪切りではなく花びらの状態で加え、玉ねぎの大きさに応じて縦にいくつかの部分に切り、花びらを肉の間に挟むと、調理中に玉ねぎが焦げずに済みます。とてもおいしいことがわかります。これは最もおいしいシシカバブのレシピです。ただ、玉ねぎのすりおろしはあまり入れません。もしくは全く入れてない。要はスパイスと油です。