Le kebab arménien est doux et juteux sur le grill

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire le kebab arménien sur le grill ? Préparez les produits nécessaires. Traditionnellement, le kebab arménien est fabriqué à partir d'agneau ou de porc gras. Il est préférable d'utiliser le cou, il contient de nombreuses couches grasses qui rendront le kebab particulièrement juteux.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincer la viande à l'eau, puis bien la sécher ; l'excès d'humidité lors de la friture du kebab l'empêchera de brunir. Coupez-en les films, découpez les veines, coupez-les en portions. Choisissez la taille des pièces selon votre goût. Plus la coupe est fine, plus la cuisson sur le gril est rapide. Je préfère les pièces de taille moyenne.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez un gros oignon, rincez-le et râpez-le sur une râpe fine, veillez à laisser le jus obtenu - c'est la base de la marinade ! Le kebab arménien est préparé sans ajout de mayonnaise, d'eau minérale et d'autres ingrédients inutiles - uniquement avec du jus d'oignon et du gâteau.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez le mélange d'oignons râpés dans le saladier ou le bol avec les tranches de viande.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez du sel et un assaisonnement sec composé d'un mélange de paprika doux moulu et de piment fort moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices ou herbes. Mélangez soigneusement la viande sous pression pour que chaque morceau soit enrobé de bouillie d'oignons et d'épices. Laissez mariner la viande pendant 1 heure.

6. ÉTAPE 6

   

   Après cela, épluchez, rincez et coupez l'oignon restant en grosses rondelles larges. Placez les tranches dans un récipient et ajoutez de l'huile végétale. Utilisez soit de l'olive, soit du tournesol, mais sans odeur pour que la viande ne l'attire pas en elle-même.

7. ÉTAPE 7

   

   Remuez soigneusement la viande pour éviter d'endommager les rondelles d'oignon. Laissez-le au froid pendant 4 à 6 heures, de préférence toute la nuit. Avant la cuisson, assurez-vous de sortir la masse marinée du réfrigérateur et de la laisser à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures, car les morceaux de viande froids ne friront pas bien - ils seront cuits sur les bords, mais resteront crus à l'intérieur.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer les morceaux de viande marinés sur des brochettes en alternant avec les rondelles d'oignon. Ne versez pas la marinade ; il sera nécessaire lors de la friture.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites griller le kebab sur des charbons ardents pendant 15 à 20 minutes. Assurez-vous de garder un œil sur la friture, faites tourner les brochettes pour que la viande soit frite uniformément. Versez 100 ml d'eau dans le reste de la marinade et versez-la de temps en temps sur les brochettes afin qu'elles ne sèchent pas pendant la friture.

10. ÉTAPE 10

    

    Servez le kebab arménien fini avec des herbes fraîches : persil ou coriandre, poivre, tomates, ketchup ou autres sauces. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alyona

27.08.2023

4.6

L'une des marinades pour barbecue les plus délicieuses et en même temps les plus simples est la marinade d'oignons. J'ai vraiment aimé la recette du prika. Il s'agit du kebab arménien (khorovats) qui est cuit dans une marinade d'oignons avec un minimum d'épices. Nous avons apporté nous-mêmes quelques ajustements mineurs. Par expérience, nous prenons toujours les oignons 1:1 pour la viande. Par exemple, pour 1 kg de viande 1 kg d'oignons, vous pouvez en prendre un peu moins, juste un peu. Broyer l'oignon dans un mixeur pour en faire une pâte. Là encore, par expérience, il vaut mieux ne pas utiliser d’oignons rouges ou blancs. Si vous n'avez pas le temps ou si vous êtes trop paresseux pour bricoler un mixeur, vous pouvez simplement hacher finement l'oignon et l'écraser soigneusement avec des morceaux de viande. Laisser mariner environ une heure. C'est suffisant pour que la viande absorbe le jus d'oignon et ramollisse. Il n'est pas nécessaire de laisser la viande dans cette marinade toute la nuit, cela peut gâcher la viande, ici nous ne sommes pas d'accord avec l'auteur de la recette. Nous n'avons pas utilisé d'huile pour cette marinade. Le kebab selon cette recette s'avère le plus tendre, il fond juste dans la bouche. Comme l'auteur, nous avons utilisé le cou. Une excellente recette si vous décidez spontanément de cuisiner un barbecue, ou si « des invités sont à la porte ». Pendant que le gril chauffe, la viande est déjà marinée. Au total, cela prend environ une heure avec la cuisson. Une excellente recette simple et très savoureuse, cuisinez avec plaisir !

Joschkin

27.08.2023

4.9

Cette recette de porc que je recommande est également plutôt bonne.

Olga

27.08.2023

5

Il est préférable d'ajouter l'oignon non pas en rondelles mais en pétales, de couper l'oignon en plusieurs parties dans le sens de la longueur, selon la taille de l'oignon, puis d'enfiler ces pétales entre les morceaux de viande, ainsi l'oignon ne brûle pas à la cuisson et il s'avère très savoureux. C'est la recette de shish kebab la plus délicieuse. Je n’ajoute tout simplement pas beaucoup d’oignon râpé. ou je ne le mets pas du tout. Tout est question d'épices et d'huile.