Le kebab le plus doux et le plus juteux - 16 recettes de cuisine

En fait, tout kebab doit être moelleux et juteux, sinon cela ne sert à rien de le cuire. Cependant, dans la pratique, ce n’est pas toujours le cas. Il arrive que la viande ressorte un peu sèche et dure. Comment cela peut-il être évité ? Il existe des moyens dont nous parlerons ci-dessous.

Bien sûr, le plus simple est d’ouvrir des recettes de kebab moelleux et juteux et de suivre simplement les instructions. Si, pour une raison quelconque, vous n'êtes pas satisfait d'une telle étape, utilisez les trucs et astuces d'ici.

La première règle des brochettes juteuses est la bonne viande. Si vous ne vous souciez pas de savoir lequel utiliser, optez pour de la pulpe de porc avec un peu de gras. Dans les supermarchés, vous pouvez immédiatement acheter un ensemble prêt à l'emploi de cette viande, déjà coupé en morceaux. Le porc est difficile à gâcher dans n'importe quel plat, en particulier dans les brochettes. Malheureusement, il est difficile d'obtenir ce bœuf juteux et moelleux, sans parler de l'agneau. Vous pouvez aussi le préparer à partir de poulet.

La deuxième règle est la marinade parfaite. En Turquie et en Géorgie, la marinade barbecue est préparée à base de vin rouge avec de nombreux assaisonnements aromatiques. Après avoir passé la nuit dans un tel mélange, la viande devient molle et juteuse sans aucune friture)) Pour réduire les coûts, le vin peut être remplacé par du vinaigre de vin. Bien qu'en Russie, on ait appris depuis longtemps à préparer la marinade en utilisant d'autres produits tels que la mayonnaise, le kéfir, l'huile végétale, la sauce soja, le jus de citron, l'eau minérale gazeuse, etc. Et les brochettes préparées avec ces produits ne s'avèrent pas moins juteuses et tendres.

La troisième règle est le temps de marinade. Cela devrait être dans les 10 à 12 heures. Bien sûr, vous pouvez le faire en trois heures, mais si vous voulez un résultat positif garanti, il vaut mieux consacrer toute la nuit à ce processus.

La quatrième règle consiste à couper la viande. Ce n'est pas aussi important que les trois règles énoncées ci-dessus, donc il n'est arrivé qu'à la quatrième place. De plus, lors de l'achat d'un ensemble prêt à l'emploi, il n'est pas nécessaire de couper la viande vous-même. La longueur du morceau de porc ne doit pas dépasser 10 cm. La pièce elle-même est oblongue. Il est enfilé sur une brochette comme dans le sens de la longueur, en passant par la partie la plus longue. Si vous hachez finement le porc, il peut se dessécher. La viande de poulet peut être coupée deux fois plus petite. Les pièces doivent s’emboîter très étroitement.