Der weichste und saftigste Kebab - 16 Kochen Rezepte

Tatsächlich sollte jeder Kebab weich und saftig sein, sonst macht es keinen Sinn, ihn zu kochen. In der Praxis ist dies jedoch nicht immer der Fall. Es kommt vor, dass das Fleisch etwas trocken und zäh wird. Wie kann dies vermieden werden? Es gibt Möglichkeiten, über die wir im Folgenden sprechen werden.

Am einfachsten ist es natürlich, Rezepte für weiche und saftige Döner aufzuschlagen und einfach der Anleitung zu folgen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund mit einem solchen Schritt nicht zufrieden sind, nutzen Sie die Tipps und Tricks von hier.

Die erste Regel für saftige Döner ist das richtige Fleisch. Wenn Ihnen die Wahl egal ist, entscheiden Sie sich für Schweinefleischbrei mit etwas Fett. In Supermärkten kann man sofort ein fertiges, bereits in Stücke geschnittenes Fleisch kaufen. Schweinefleisch lässt sich in keinem Gericht verderben, vor allem nicht in Kebabs. Leider ist es schwierig, so saftiges und weiches Rindfleisch zu bekommen, ganz zu schweigen vom Lammfleisch. Sie können es auch aus Hühnchen zubereiten.

Die zweite Regel ist die perfekte Marinade. In der Türkei und in Georgien wird Barbecue-Marinade auf Basis von Rotwein mit vielen aromatischen Gewürzen hergestellt. Nachdem das Fleisch über Nacht in einer solchen Mischung gelegen hat, wird es weich und saftig, ohne dass es gebraten werden muss.)) Um die Kosten zu senken, kann Wein durch Weinessig ersetzt werden. Obwohl man in Russland schon lange gelernt hat, Marinade mit anderen Produkten wie Mayonnaise, Kefir, Pflanzenöl, Sojasauce, Zitronensaft, kohlensäurehaltigem Mineralwasser usw. zuzubereiten. Und die mit diesen Produkten zubereiteten Kebabs werden nicht weniger saftig und zart.

Die dritte Regel ist die Marinierzeit. Es sollte innerhalb von 10-12 Stunden geschehen. Natürlich können Sie es in drei Stunden schaffen, aber wenn Sie ein garantiert positives Ergebnis wünschen, ist es besser, die ganze Nacht diesem Prozess zu widmen.

Die vierte Regel ist das Schneiden von Fleisch. Sie ist nicht so wichtig wie die drei oben genannten Regeln und kam daher nur auf den vierten Platz. Darüber hinaus ist es beim Kauf eines Fertigsets nicht nötig, das Fleisch selbst zu schneiden. Die Länge des Schweinefleischstücks sollte 10 cm nicht überschreiten. Das Stück selbst ist länglich. Es wird wie in Längsrichtung auf einen Spieß aufgefädelt, wobei es durch den längsten Teil geht. Wenn Sie das Schweinefleisch fein hacken, kann es austrocknen. Hühnerfleisch kann doppelt so klein geschnitten werden. Die Teile sollten sehr eng zusammenpassen.